搜索更多內(nèi)容
最全的中國傳統(tǒng)節(jié)日信息
端午節(jié)為什么要吃粽子？南北方的粽子咸甜之爭又是怎么來的
說到中國的傳統(tǒng)節(jié)日，相信很多人知道的估計就只有端午節(jié)、春節(jié)、國慶節(jié)、清明節(jié)等這些法定節(jié)假日吧。畢竟在這些法定節(jié)假日里面我們都可以休息，也算是對自己長久辛苦工作的一個“賞賜”。不過，說到端午節(jié)大家只知道端午節(jié)的時候我們是需要吃粽子的，也是用來紀(jì)念先人屈原的。但是，關(guān)于它的具體由來和一些習(xí)俗，你又知道多少呢，接下來就讓我們一起了解一下吧。
其實關(guān)于端午節(jié)粽子，一直以來都有一種說法——南方人普遍傾向于咸粽子，而北方人都傾向于甜粽子?？上攵?，這一個粽子的學(xué)問還是很深奧的，畢竟甜咸粽子的爭論一直就沒有停止過。
眾所周知，南方和北方比起來，南北方差異在兩地文化和習(xí)俗上起到了關(guān)鍵作用，一般情況下，往往都是北方顯得更加正統(tǒng)和主流一點。
但在端午與粽子這方面，這條就似乎不太適用了，端午節(jié)起源與粽子的口味差異不能單單以南北風(fēng)俗差異來解釋，某種程度上倒與歷史沿革有關(guān)，準(zhǔn)確來講是節(jié)假日的習(xí)俗有關(guān)。
這里我們先來講講端午節(jié)起源。其實，端午節(jié)節(jié)日并不是后來所說為了紀(jì)念屈原而有的。實際上端午的起源非常早，端午起源于我國南方吳越一帶，吳越一帶大致方向就在今天的南方。
這一點非常的奇妙，這種節(jié)假日的起源地，為何會在南方？一般來講，由于在早期南方經(jīng)濟水平文化不高，一般節(jié)假日的起源，往往都是在北方。但是端午節(jié)確實是最先在南方的起源，因為早期南方多瘴氣，南方人為了避免被瘴氣毒害，于是經(jīng)常集中地進行防疫措施。
后來，由于民間往往在五月初五的日子里進行大規(guī)模防疫措施，慢慢流轉(zhuǎn)下來，就變成了端午，這就是端午的來源。
再后來，這種習(xí)俗流入北方，五月初五被謠傳為“惡月惡日”，同時北方將南方的防疫措施流傳下來，即為“祛病防疫”風(fēng)尚。再往后，由于愛國文學(xué)家屈原由于不得重用自殺身亡，為了紀(jì)念屈原，在歷代統(tǒng)治者的竭力造神運動中，這才形成了如今端午節(jié)的文化內(nèi)涵。
而在端午節(jié)文化內(nèi)涵形成之后，隨著時間的推移，它在南方與北方的內(nèi)涵都逐漸發(fā)生了些許改變。
我們先說一說南方，我們都知道，在南方過端午往往要賽龍舟，往往要紀(jì)念屈原——相傳屈原汨羅江自盡時，老百姓得知后非常不舍，于是紛紛劃著船來試圖把屈原的尸體撈回去，盡管屈原并沒有打撈回去，但是最后就給南方人留下了賽龍舟的生活習(xí)俗。
再來說一說北方，由于北方在歷史上長期屬于政治中心，所以受政治因素比較大，朝廷的控制欲望也比較強，端午節(jié)傳入北方后，在北方很多讀書人被官府邀請參與吟詩作賦來紀(jì)念，至于賽龍舟，幾乎沒有。
從這我們可以看出，歷史沿革下的南北方的端午，在習(xí)俗方面逐漸產(chǎn)生了一些差異。
但是，由于端午節(jié)這個節(jié)日本來就是南方為了防疫防止身體受到病魔的損害，所以端午節(jié)這個節(jié)日，不管在南方，還是后來傳入北方，其實核心思想還是一直沒變，那就是規(guī)避災(zāi)害的，而由于古人認(rèn)為所謂的災(zāi)害往往就是邪惡，所以端午節(jié)的思想就是為了避邪。
因此，南北方均有端午掛艾草辟邪習(xí)俗，除了習(xí)慣用菖蒲、艾條插在門口，還有一些習(xí)俗比如用香囊...
查看詳情>>與“端午節(jié)為什么要吃粽子？南北方的粽子咸甜之爭又是怎么來的”相關(guān)的文章
端午節(jié)吃粽子的文化習(xí)俗怎么來的？它有怎樣的文化淵源
每年農(nóng)歷五月初五是端午節(jié)，在古代又稱為“端陽節(jié)”或“龍舟節(jié)”，這也是中國的一個傳統(tǒng)節(jié)日。愛吃美食的朋友每年都會盼望著過端午節(jié)，由于端午節(jié)當(dāng)天要吃粽子，粽子又叫“角黍”、“筒粽”，制作方法簡單口感也比較好。
大多數(shù)家庭都在端午節(jié)之前一天到兩天左右，就要購買包粽子所需要的糯米和竹葉，端午節(jié)的前一天就會將這些食材用水泡開之后準(zhǔn)備包粽子。
隨著人們飲食多樣化，也使得端午節(jié)的粽子口感和形狀越來越多變。但在歡度端午節(jié)的同時，一定要詳細(xì)了解節(jié)日的起源和節(jié)日存在的意義。
在端午節(jié)凌晨家長就會給小朋友手腕上系五彩線，這是對孩子成長和健康的一種期盼。端午節(jié)的時候家家戶戶都會吃粽子，每年端午節(jié)回家團聚的時候，都會一家人歡歡喜喜過節(jié)日。端午節(jié)的時候一家人在一起包粽子，談?wù)撋詈凸ぷ鞑⑶一ベ浂Y物節(jié)日氣氛非常濃重。
端午節(jié)的粽子口感比較好，而且通過粽葉包裹的糯米清香甜蜜，遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的人在端午節(jié)吃粽子的時候也會想家或者思念親人。端午節(jié)作為我國幾千年來的傳統(tǒng)節(jié)日，同樣彰顯了中華民族深厚的文化底蘊。
端午節(jié)的起源和文化淵源
端午節(jié)的起源眾說紛紜，眾所周知過端午節(jié)的習(xí)俗主要是為了紀(jì)念憂國憂民的詩人屈原。相傳楚國詩人屈原對楚國滅亡無力回天，由于亡國之痛在農(nóng)歷五月初五這一天投汨羅江而殞身，這就為端午節(jié)渲染了一定的愛國主義色彩。
屈原是楚國著名的愛國主義詩人，生于公元前340年，自幼勤奮好學(xué)胸懷大志，成年之后得到楚懷王的信任，曾經(jīng)擔(dān)任過任左徒、三閭大夫。屈原經(jīng)常和楚懷王一同商議國事，推行一系列的法律制度和舉薦賢能的政策。
在屈原的努力幫助下，楚國一度成為了軍事和經(jīng)濟的強國。公元前305年由于屈原反對與秦國聯(lián)盟，使得屈原被楚懷王放逐出都城，從此屈原開始了顛沛流離的流放生涯，直到公元前278年楚國被秦國所滅，亡國所帶來的屈辱和政治理想破滅，使屈原一度悲痛欲絕，在農(nóng)歷五月初五這一天，悲憤的屈原抱石投江。
屈原死后楚國的民眾非常痛苦，為了避免河中的魚蝦損傷到屈原的尸體，附近的漁夫和村民都自主的拿來自己家準(zhǔn)備的飯團，以及雞蛋等食物扔到江里，希望通過這些食物喂飽河里的魚蝦，這樣就不會損傷屈原的軀體。
也有的人會把隨身攜帶的竹筒中放一些糯米，既能夠吸引魚蝦又能夠起到一定的驅(qū)邪作用，避免水中動物蠶食屈原尸體。
從此以后為了表達(dá)對屈原的懷念和崇敬之情，楚國人在每年屈原投江這一天就會自覺的，將竹筒里裝滿米和其他食品用來祭奠屈原，表達(dá)自己對祖國的熱愛和亡國的悲傷之情。
后來這些竹筒米經(jīng)過進一步的簡化和改進，就逐漸形成了現(xiàn)在的粽子。從此以后每年端午節(jié)就有吃粽子的習(xí)俗了。
隨著時代的不斷發(fā)展和變遷，人們對美食和口味也有了不同的追求，所以就形成了現(xiàn)在的蓮子、綠豆、冬菇、花生、五花肉等多種材料做的粽子。
端午節(jié)習(xí)俗與文化傳承
端午節(jié)起源于古代中國封建社會時期，現(xiàn)在我們所知道的端午節(jié)，既是又紀(jì)念屈原的傳統(tǒng)節(jié)日，也是和家人團聚的重要佳節(jié)。其實端午節(jié)的起源可以追溯到...
查看詳情>>與“端午節(jié)吃粽子的文化習(xí)俗怎么來的？它有怎樣的文化淵源”相關(guān)的文章
端午節(jié)吃粽子的傳統(tǒng)是怎么來的？國內(nèi)外的粽子有什么區(qū)別
端午節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，吃粽子劃龍舟是中華民族的傳統(tǒng)文化。粽子是我國特有的傳統(tǒng)節(jié)日食品，已有上千年的制作和食用歷史，我國民族眾多、地域遼闊、飲食習(xí)慣各異，因而粽子也形成了地方風(fēng)味特色?？墒牵阏娴牧私怍兆訂?？
源起：“包烹”之說最讓人信服
關(guān)于粽子最早的記載是1600年前西晉新平太守周處所寫的《風(fēng)士記》云：“仲夏端午，烹鶩角黍?！?00年后南朝梁文學(xué)家吳鈞在《續(xù)齊偕記》中說：“屈原五月五日投泊羅而死，楚人哀之，遂以竹筒貯米，投水祭之?！庇谑且杂瀭饔灒嘌爻伤?。可見人們對忠義之士感情之彌篤了。
粽子并非源自祭奠屈原之死，它的起源說法很多。最讓人信服的是“包烹”之說，就是50萬年前發(fā)明用火熟食時，為了適口，用樹葉包裹食物放在火中煨后剝?nèi)~而食，這雖不叫粽子，卻已有粽子的雛形。經(jīng)過40萬年的春秋更迭，進入石烹時代，先人們已能在地上挖坑，坑中墊獸皮，再注水其中，投入燒燙的石子使水沸騰，煨煮用植物葉子包裹的原料，直至成熟，這就更像現(xiàn)在的粽子。粽子的出現(xiàn)如本文開頭所說，但一說用于祭祖；又說為了紀(jì)念屈原殉難，兩說都有道理。
粽子的分類以及吃粽子的注意事項
粽子又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。但是中國的粽子品種繁多。
北方的粽子，多是簡單白米，或者雜以赤豆、棗子，蘸白糖食用。
江南的粽子名聲最盛，做法也復(fù)雜，尤其是餡，變化多樣。和北方粽子的一個重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預(yù)先用醬油浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。
國內(nèi)的粽子，以江南嘉興出產(chǎn)的最為有名。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽。食書記載嘉興粽子的種類和做法：
“竹葉粽”：“取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角?！? “艾香粽”：“糯米淘凈，夾棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮?！?/p>
“甜茶粽”：“取真武山優(yōu)質(zhì)甜茶取汁用來制作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤滑細(xì)嫩，柔軟
粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養(yǎng)豐富” “薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。”
“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮?！?/p>
“蓮子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽?！?/p>
“松仁粽”：“去皮包小粽”
“火腿粽”：“入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。”
“蛋黃粽”：“中間一個蛋黃，蛋黃必須采用上好雞蛋，入口甜咸而不反感?！?/p>
二十多年前游廣東的韶關(guān)，見到所產(chǎn)的巨大粽，可謂眼飽。那呈方形的大粽子，只要吃一只，包你捧肚叫飽，不過論滋味，仍屬平常。
老一輩說，包粽的粽箬很有講究，那是一種專門栽種的青蘆葉或特見寬長的竹箬，以之裹粽而煮，便可令之清香和不易變餿。
作為傳統(tǒng)食品，今日各地所產(chǎn)之粽可以四季供應(yīng)不絕，即如上述的嘉興肉粽，今日凡游嘉興的中外游人，均知嘗新而另買幾串?dāng)y歸。在本港，一些專售江南食品的店家，也是一年四季均有供應(yīng)自制的咸肉火腿粽或鮮肉粽，不過，論滋味，自然無法與嘉興當(dāng)?shù)厮a(chǎn)者一較也。
而隨著時代的...
查看詳情>>與“端午節(jié)吃粽子的傳統(tǒng)是怎么來的？國內(nèi)外的粽子有什么區(qū)別”相關(guān)的文章
搜索更多內(nèi)容
推薦欄目