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吃胡蘿卜對眼睛好，相信很多人都聽過這個說法，其實這個說法是正確的，而且有據(jù)可查，只是很多人不了解罷了，下面介紹胡蘿卜為什么對眼睛好 因為這個成分。

胡蘿卜為什么對眼睛好

胡蘿卜有豐富的胡蘿卜素，對于眼睛視力的保護有很大幫助。這個胡蘿卜只有熟吃才營養(yǎng)好，而且要配給足量的油脂，烹調(diào)后熟吃。生吃吸收不好，除了胡蘿卜之外，一些黃色水果，黃綠蔬菜也對視力的預(yù)防有很大幫助的。

胡蘿卜小知識

胡蘿卜原產(chǎn)亞洲西部， 阿富汗是紫色胡蘿卜最早培植地，栽培歷史是2000年以上。10世紀(jì)時經(jīng)伊朗傳入歐洲大陸，演化發(fā)展成短圓錐形橘黃色。15世紀(jì)英國已有栽培，16世紀(jì)傳入美國。12世紀(jì)經(jīng)伊朗傳入中國，此時，胡蘿卜在中國發(fā)展成長根形，日本在16世紀(jì)從中國引入，有胡蘿卜、 黃胡蘿卜之分。胡蘿卜即稱黃蘿卜，日本人稱人參。中國的內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市察哈爾右翼中旗烏素圖鄉(xiāng)主產(chǎn)的紅蘿卜“草原參”。

胡蘿卜做法指導(dǎo)

1. 胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調(diào)方法，也可做配料。

2. 烹調(diào)胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素?fù)p失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。

胡蘿卜素的食用禁忌

胡蘿卜素的確是有很多的益處，不過如果食用不當(dāng)，也會產(chǎn)生副作用。若服食胡蘿卜素過量，會產(chǎn)生不良效果，尤其對吸煙者，故建議最好還是從食物中攝取。

1、肝功能檢查前慎吃含胡蘿卜素食物。肝功能檢查前一天，食用含有豐富胡蘿卜素的食物會使血清呈黃色，影響黃膽指數(shù)測定結(jié)果;高脂肪餐可使血脂增高，因此需在抽血前10小時禁止食用含脂肪類膳食。

2、吸煙者慎用β胡蘿卜素。法國國家癌癥研究院建議吸煙或曾經(jīng)吸煙的人不要補充β-胡蘿卜素制劑。但富含β-胡蘿卜素的食品可能會抵消β-胡蘿卜素與吸煙之間相互作用的其它維生素。研究人員提供的數(shù)據(jù)顯示，在從不吸煙的人當(dāng)中，如果飲食中含有適量β-胡蘿卜素，會使他們罹患癌癥的風(fēng)險降低28%之多，攝取β-胡蘿卜素添加劑使風(fēng)險減少56%。但在曾經(jīng)吸過煙或吸煙者中，飲食中含有適量β-胡蘿卜素使他們罹患癌癥的風(fēng)險增加43%之多，而攝取β-胡蘿卜素添加劑則使他們患癌癥的風(fēng)險增加一倍以上。

3、過量會引起食欲不振。雖然胡蘿卜素很有營養(yǎng)，但也要注意適量食用。過量以胡蘿卜素可能起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現(xiàn)。