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食品添加劑的危害有哪些？會影響兒童智力發(fā)育嗎
常見食品添加劑的那些危害，千萬要注意了!
食品添加劑問題位列網(wǎng)友最關(guān)注的食品安全熱點話題前三。全國人大代表、農(nóng)工黨湖南省委專職副主委蔣秋桃表示，對于添加劑的問題，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)就要監(jiān)督。若國家明文規(guī)定禁止使用的還在用，對這樣的生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要從嚴(yán)打擊。眾所周知，食品配料表里除了必要的食材和調(diào)味料外，還有各種名字拗口的食品添加劑，它們有的在包裝上被明確標(biāo)出，有的則不被標(biāo)出(比如上述溴酸鉀)，而是籠統(tǒng)地被“xx劑”取代。這些添加劑各自有什么用途，對人體又有怎樣的影響呢?
1、莧菜紅
莧菜紅是一種合成著色劑，對改變飲料的色澤有較好的效果。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，果、蔬汁飲料中莧菜紅應(yīng)≤0.05 克/千克，同時也應(yīng)滿足產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。
合成著色劑幾乎沒有營養(yǎng)價值，長期大量食用合成著色劑超標(biāo)的產(chǎn)品可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。
2、胭脂紅
胭脂紅為水溶性合成色素，為國家批準(zhǔn)使用的食用合成色素，可用于飲料、糕點、冰激凌等食品的著色。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，胭脂紅在肉制品的可食用動物腸衣類中，最大使用量為0.025 克/千克。除可食用動物腸衣外，其他類型肉制品中均不得添加。
長期大量食用胭脂紅超標(biāo)的食品，可能會對肝臟產(chǎn)生一定影響。
3、日落黃
日落黃是一種人工合成著色劑，為國家批準(zhǔn)使用的食用合成色素，可用于飲料、果凍、糖果等食品的著色。
按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，日落黃不允許在肉制品中添加，也不允許在茶葉中添加。一些廠家為了改善茶葉感官品質(zhì)，會違規(guī)添加日落黃。
長期大量食用日落黃超標(biāo)的食品，可能會對肝臟產(chǎn)生一定影響。
4、檸檬黃
檸檬黃是一種人工合成著色劑，多用于水果制品。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，檸檬黃在果醬中的最大使用量為0.5 克/千克，在蜜餞涼果中最大使用量為0.1 克/千克，在水果干制品中不得使用。水果干制品檸檬黃不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。
長期過量攝入檸檬黃可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。
5、硫酸鋁鉀
在傳統(tǒng)粉絲、粉條加工過程中，添加硫酸鋁鉀即明礬可以提高粉絲的韌性，減少斷條損失。然而，硫酸鋁鉀的添加會造成粉絲、粉條中鋁殘留。
《國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》中要求，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過200毫克/千克。
長期過量攝入鋁會導(dǎo)致運(yùn)動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育，抑制胎兒的生長發(fā)育。
6、乙二胺四乙酸二鈉
乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑，廣泛用作穩(wěn)定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑，在一些配料表中不以“乙二胺四乙酸二鈉”字樣出現(xiàn)，而是標(biāo)成上述“××劑”。其作用是防止金屬離子引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素的氧化損失。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中允許蜜餞涼果中的果脯類(僅限紅薯果脯)使用乙二胺四乙酸二鈉，最大使用量為0.25 克/千克，...
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食品添加劑有哪些？有什么作用，漂白劑也是食品添加劑嗎
常用的食品添加劑介紹
添加使用量按照gb2760-2014執(zhí)行。
常用的添加劑可分為以下22類：(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)發(fā)色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)疏松劑(8)增稠劑(9)消泡劑(10)甜味劑(11)著色劑(12)乳化劑(13)品質(zhì)改良劑(14)抗結(jié)劑(15)增味劑(16)酶制劑(17)被膜劑(18)發(fā)泡劑(19)保鮮劑(20)香料(21)營養(yǎng)強(qiáng)化劑(22)其他添加劑。
一：防腐劑-是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)，延長食品保存期的物質(zhì)，是在食品生產(chǎn)中最常使用的添加劑。防腐劑一般分為酸性防腐劑、酯型防腐劑和生物防腐劑。常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于調(diào)味品、果醬、蜜餞、葡萄酒等食品加工中。
1、苯甲酸、苯甲酸鈉
用于碳酸飲料、低鹽醬菜、醬菜、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬、果味(汁)飲料、塑料桶裝濃縮果蔬汁。
2、山梨酸、山梨酸鉀
除與上述苯甲酸的使用范圍相同外，山梨酸還主要用于魚、肉、蛋、禽類食品和果蔬類產(chǎn)品保鮮。此外，也可用于果凍、即食豆制品、糕點、即食海蜇、乳酸菌飲料等。
3、丙酸鈣、丙酸鈉
用于生面濕制品(切面、餛飩皮)、面包、食醋、醬油、糕點、豆制品、楊梅罐頭等。
4、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯
用于果蔬保鮮、食醋、碳酸飲料、果味(汁)飲料、果醬、醬油、糕點餡等。
5、脫氫乙酸：用于腐乳、醬菜、原汁桔漿。
6、雙乙酸鈉：用于谷物、即食豆制品。
7、二氧化碳：用于碳酸飲料、汽酒類。
8、乳酸鏈球菌素：用于罐頭、植物蛋白飲料、乳制品、肉制品。
9、過氧化氫：用于生牛乳保鮮、袋裝豆腐干。
二：抗氧化劑-與防腐劑類似，能防止或延緩食品成分氧化變質(zhì)。抗氧化劑按溶解性可分為油溶性與水溶性抗氧化劑兩類;按來源可分為天然的與人工合成的兩類?？寡趸瘎┠軌蚍乐够蜓泳徥称费趸磻?yīng)的進(jìn)行，但不能在食品發(fā)生氧化后使之復(fù)原。因此，抗氧化劑必須在氧化變質(zhì)之前添加?？寡趸瘎┑挠昧恳话愫苌?0.0025%-0.1%)，但又必須與食品充分混勻才能很好的發(fā)揮作用。常用的有維e、維c等。
三：著色劑-又稱色素，是使食品著色后提高其感官性狀的一類物質(zhì)。它可改變食品的外觀，使其增強(qiáng)食欲。常見于帶色如紅色、黃色的固體或液態(tài)食品中。食用色素按其性質(zhì)和來源，可分為食用合成色素和食用天然色素兩大類。
1、食用合成色素，屬于人工合成色素。食用合成色素的特點：色彩鮮艷、性質(zhì)穩(wěn)定、著色力強(qiáng)、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。但合成色素大多數(shù)對人體有害。合成色素的毒性有的為本身的化學(xué)性能對人體有直接毒性;有的或在代謝過程中產(chǎn)生有害物質(zhì);在生產(chǎn)過程還可能被砷、鉛或其它有害化合物污染。
有莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅(櫻桃紅)、新紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、靛藍(lán)和它們各自的鋁色淀，以及合成的β-胡蘿卜素、葉綠素銅鈉和二氧化鈦。
2、食用天然色素，使用天然色...
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