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白酒文化你知道多少？從白酒歷史中學(xué)習(xí)
白酒文化你知道多少？
中國(guó)的白酒文化淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品種繁多，名酒薈萃。而關(guān)于白酒的起源則是眾說(shuō)紛紜，至今沒(méi)有一個(gè)確切的說(shuō)法。下面給大家整理了一篇“中國(guó)白酒簡(jiǎn)史”的文章，讓大家讀懂中國(guó)的白酒。
(1)夏商時(shí)期
傳說(shuō)在夏商時(shí)期，儀狄做酒醪，杜康做秫酒。說(shuō)直白點(diǎn)就是儀狄為黃酒創(chuàng)始人，杜康為高粱酒創(chuàng)始人。這兩人都是釀酒的集大成者，對(duì)后世釀酒產(chǎn)生了很大的影響。
(2)秦漢時(shí)期
到了秦漢時(shí)期，酒已經(jīng)得到了極大的發(fā)展，酒已經(jīng)成為了人們?nèi)粘Ｉ钪械娘嬈贰?/strong>我查看了一些考古學(xué)家的資料，資料顯示在東漢時(shí)期就有人用青銅蒸餾了。但當(dāng)時(shí)并沒(méi)有用來(lái)釀酒，而是用來(lái)熬藥。這個(gè)時(shí)期對(duì)酒描述最出名的應(yīng)該是曹操的詩(shī)句了：對(duì)酒當(dāng)歌、人生幾何，譬如朝露、去日苦多。
(3)唐宋時(shí)期是酒發(fā)展的鼎盛時(shí)期
除了各種史書(shū)記載了釀酒方法、釀酒軼事，也出現(xiàn)了大量與酒相關(guān)的詩(shī)歌、典故等等。據(jù)王賽時(shí)《中國(guó)酒史》載，唐朝年間，在長(zhǎng)江流域酒肆林立，百姓無(wú)不以飲酒、作詩(shī)、行樂(lè)為風(fēng)雅，唐朝詩(shī)人項(xiàng)斯有：“望來(lái)淮岸盡，坐到酒樓前”的描述。而在宋朝，釀酒業(yè)更加發(fā)達(dá)《清明上河圖》許多人都不陌生，這是描繪宋代市井繁華的名畫(huà)，其中據(jù)有關(guān)學(xué)者統(tǒng)計(jì)，畫(huà)中酒肆有七十家之多。
(4)元明時(shí)期
李時(shí)珍在《本草綱目》中寫(xiě)道：燒酒非古法，自元時(shí)始創(chuàng)，用濃酒和糟，蒸令氣上，用器盛取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒。通過(guò)李時(shí)珍的《本草綱目》可以知道，這一時(shí)期蒸餾技術(shù)正式用于釀酒，酒的口感等各個(gè)方面都得到了提升，算是白酒一次非常重要的變革。
(5)清末以后的百年
戰(zhàn)亂不斷，民族英雄們?cè)⊙獖^戰(zhàn)，發(fā)生了許多重要的歷史事件，均是白酒見(jiàn)證了革命友誼及珍貴回憶，因此中國(guó)人對(duì)于白酒有著特殊的感情。
(6)工農(nóng)紅軍兩萬(wàn)五千里長(zhǎng)征，大多數(shù)時(shí)間在貴州、四川一帶，對(duì)于白酒有著特殊的情感。這段時(shí)間，有遵義會(huì)議、四渡赤水等重要?dú)v史事件，均是白酒見(jiàn)證了革命友誼及珍貴回憶。工農(nóng)紅軍浴血奮戰(zhàn)，推翻三座大山，1949年新中國(guó)建立，人民當(dāng)家作主。自此，白酒進(jìn)入新時(shí)代。全國(guó)各地釀酒作坊開(kāi)始進(jìn)行合作化改造，白酒進(jìn)入真正意義上的工業(yè)化生產(chǎn)。在50年代中期，我國(guó)的糧食是想統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)，酒廠納入計(jì)劃后，才能有糧食配給，很多小作坊逐漸倒閉或者關(guān)門(mén)。有了糧食的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)，酒也納入統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)機(jī)制，酒精度高且相對(duì)更省糧的白酒逐步在全國(guó)推廣。很多從前不喝白酒的地區(qū)，也開(kāi)始飲用白酒。
一直發(fā)展到現(xiàn)在，白酒無(wú)論是從工藝還是整個(gè)口感和質(zhì)量上都有了飛一般的發(fā)展，尤其是像國(guó)酒茅臺(tái)這樣的酒，經(jīng)過(guò)多年的沉淀，在人們心目中有了無(wú)法取代的地位!
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中國(guó)的白酒文化，你懂多少?
中國(guó)白酒文化根深蒂固，白酒的地位更是不可撼動(dòng)，但是白酒的起源卻很難界定，而且古人喝的不盡是白酒。此外，白酒這個(gè)稱(chēng)謂也并不是一直存在。在一些地方方言中，還有燒酒、白干、老白干、燒刀子和高粱酒等稱(chēng)呼；在新中國(guó)成立后，才統(tǒng)一改用“白酒”代替以前五花八門(mén)的稱(chēng)謂。
01 白酒與古代詩(shī)歌文化
古人飲酒過(guò)后，往往會(huì)詩(shī)興大發(fā)，如歷代詩(shī)人詞人李白、杜甫、蘇軾、白居易和李清照等莫不為酒癡狂，更是創(chuàng)造了無(wú)數(shù)絕世詩(shī)詞。姑且不論他們喝的是不是白酒，不可否認(rèn)的是，酒在一定程度上催生了中國(guó)詩(shī)歌文化的出現(xiàn)和發(fā)展。
先來(lái)個(gè)李白專(zhuān)場(chǎng)，這位仁兄寫(xiě)了好多啊，選了幾首代表：
1、金樽清酒斗十千，玉盤(pán)珍羞直萬(wàn)錢(qián)?！畎住缎新冯y》
2、蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光?！畎住犊椭行小?/p>
3、抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁。——李白《宣州謝朓北樓餞別校書(shū)叔云》
4、長(zhǎng)風(fēng)萬(wàn)里送秋雁，對(duì)此可以酣高樓?！畎住缎葜x朓北樓餞別校書(shū)叔云》
再之后，來(lái)一些豪情萬(wàn)丈的酒詩(shī)：
5、葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回?！鹾病稕鲋萸?/p>
6、明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天?！K軾《水調(diào)歌頭》
7、勸君更進(jìn)一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人?！蹙S《送元二使安西》
8、醉里挑燈看劍，夢(mèng)回吹角連營(yíng)?！翖壖病镀脐囎印殛愅x壯詞以寄之》
9、酒酣胸膽尚開(kāi)張，鬢微霜，又何妨，持節(jié)云中，何日遣馮唐?——蘇軾《江城子·密州出獵》
10、勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人。——王維《送元二使安西》
11、濁酒一杯家萬(wàn)里，燕然未勒歸無(wú)計(jì)，羌管悠悠霜滿(mǎn)地?！吨傺汀稘O家傲》
12、酒酣胸膽尚開(kāi)張，鬢微霜，又何妨，持節(jié)云中，何日遣馮唐?——蘇軾《江城子·密州出獵》
02 大眾眼中的白酒是怎樣的?
在很多人眼中，喝白酒是這樣的：感情深，一口悶;感情淺，舔一舔;感情厚，喝不夠;感情薄，喝不著;感情鐵，喝出血。不過(guò)，現(xiàn)在越來(lái)越多的人開(kāi)始講究健康飲酒，回歸理性與自然才是正宗的白酒文化。
03 外國(guó)人眼中的中國(guó)白酒是怎樣的?
在多數(shù)外國(guó)人眼里，白酒辣口又燒喉，關(guān)鍵是還不能像威士忌那樣加點(diǎn)冰塊什么的，不少外國(guó)人表示白酒太“難”喝了，更有人直接稱(chēng)其為“火酒”，尤其是干杯時(shí)的一口悶，那感覺(jué)就像喉嚨有團(tuán)火一樣。
04 干杯文化
中國(guó)人喝白酒時(shí)經(jīng)?！啊案杀保M管這和英語(yǔ)中的 cheers 有一定的相似之處，但 cheers 還有“祝你健康”或隨意喝點(diǎn)的意思。而我們白酒文化中的“干杯”二字有飲盡杯中酒之意。當(dāng)然，現(xiàn)在也多作敬酒祝酒之意，而一飲而盡顯示的是一種尊重。
05 在酒杯的選擇上逐漸不講究
在古時(shí)官場(chǎng)，酒杯是一大講究，不同身份的人使用的盛酒器皿不同，而平民百姓就只有拿碗喝了。到了現(xiàn)在，雖然個(gè)別愛(ài)好者家里也備有專(zhuān)門(mén)喝白酒的杯子，但是多數(shù)時(shí)候，喝白酒都是不講究的，甚至還直接用碗喝，這大概與中國(guó)人豪爽和不拘一格的性格有關(guān)。
06 白酒是生活的一部分
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