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白葡萄酒杯與紅葡萄酒你分的清嗎？要注意什么
白葡萄酒杯與紅葡萄酒杯究竟有哪些不同?
葡萄酒與空氣接觸的程度大小，直接關(guān)系到飲用者能否更好地享受此款美酒。一般來(lái)說(shuō)，酒杯制造商們會(huì)根據(jù)葡萄酒的不同類型以及對(duì)于氧化和侍酒溫度的不同需求而專門(mén)制作出形態(tài)各異的紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及香檳笛形杯等。選擇一款合適的酒杯能夠提高葡萄酒的視覺(jué)效果以及香氣和味道的美妙程度。以下將為您介紹白葡萄酒杯與紅葡萄酒杯具體有哪些不同。
1、酒杯的各部位
每個(gè)葡萄酒杯都是由3部分構(gòu)成的，即杯身、杯炳以及杯腳。葡萄酒的類型決定了應(yīng)該使用何種類型的酒杯。紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯一般會(huì)有不同的杯身和杯柄。開(kāi)始侍酒的時(shí)候，一定要抓住杯柄，以免杯身出現(xiàn)指紋。在飲用葡萄酒的時(shí)候，可以根據(jù)具體需要的溫度決定是握住杯身還是杯柄。
2、紅葡萄酒酒杯
紅葡萄酒的釀制過(guò)程中，紅葡萄會(huì)帶皮進(jìn)行壓榨。有些紅葡萄品種看起來(lái)呈紅色，但更多的品種會(huì)顯示出藍(lán)色的色調(diào)。由于多數(shù)的葡萄果肉是青色的，所以帶皮壓榨就能為葡萄酒增加多酚和單寧，使紅葡萄酒呈現(xiàn)應(yīng)有的顏色和結(jié)構(gòu)。如果將紅葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，則有助于消除單寧的澀感，使葡萄酒帶有柔和飽滿的風(fēng)味和芳香。
紅葡萄酒杯能使葡萄酒接觸更多的氧氣。他們還有更為寬廣的杯口和更矮更圓的杯身，這使葡萄酒能夠更廣泛地接觸空氣。紅葡萄酒杯的杯炳通常會(huì)更長(zhǎng)一些，才能方便品鑒者在飲用之前搖晃葡萄酒，使其進(jìn)一步氧化。搖晃酒杯的動(dòng)作能夠使葡萄酒中的芳香釋放出來(lái)，使品鑒者能夠聞到更加復(fù)雜的芳香。
紅葡萄酒較甜的味道和芳香在較溫暖的環(huán)境下會(huì)非常明顯，但如果在較高的溫度下飲用紅葡萄酒，此酒就會(huì)給人一種不愉快的感覺(jué)。當(dāng)把紅葡萄酒移出低溫的酒窖后，可以先醒酒20分鐘。你也可以拿著紅葡萄酒杯的杯身，增加葡萄酒的溫度。紅葡萄酒最好在10至15攝氏度之間侍酒。
3、白葡萄酒杯
白葡萄酒不需要像紅葡萄酒那樣進(jìn)行氧化，由于白葡萄酒并沒(méi)有紅葡萄酒中的單寧，所以，白葡萄酒的口感會(huì)顯得更加甜蜜且酒體較輕。這種風(fēng)味最好在降溫后進(jìn)行享受，7攝氏度左右的溫度就剛剛好。較低的溫度會(huì)降低葡萄酒芳香和味道的濃郁度，因此，白葡萄酒杯的杯口會(huì)更小更窄，以降低葡萄酒接觸空氣的程度。由于要保證白葡萄酒的冰鎮(zhèn)溫度，所以，酒杯就需要較高較厚的杯炳，以方便品鑒者持拿。
4、其他方面
觀察紅葡萄酒的顏色和穩(wěn)定性是增加品酒經(jīng)驗(yàn)最重要的一個(gè)方面。由于葡萄酒的“酒腿”——這種油膩的液滴能夠顯示出葡萄酒中的糖分和酒精含量，從其顏色中也能窺探出葡萄酒的品質(zhì)和年齡，因此，紅葡萄酒杯似乎更需要透明度較高的玻璃杯和水晶杯來(lái)盛裝。
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