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桃紅葡萄酒知名產(chǎn)區(qū)有哪些地方？對(duì)于桃紅葡萄酒的不同稱謂有哪些
桃紅葡萄酒知名產(chǎn)區(qū)有哪些地方？
1、法國(guó)
法國(guó)的桃紅葡萄酒占全球桃紅葡萄酒總產(chǎn)量的 27%，可謂穩(wěn)坐桃紅葡萄酒的第一把交椅。法國(guó)的桃紅葡萄酒多產(chǎn)自溫暖的南部產(chǎn)區(qū)，特別是在炎熱的夏季，口感清新舒適的干型桃紅葡萄酒非常暢銷。法國(guó)經(jīng)典的桃紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)有：
(1)普羅旺斯
法國(guó)的普羅旺斯(provence)是世界聞名的桃紅葡萄酒之鄉(xiāng)，同時(shí)，它也是法國(guó)桃紅葡萄酒的起源地和最大的桃紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其生產(chǎn)的桃紅葡萄酒占法國(guó)桃紅酒總產(chǎn)量的 40%。這里的桃紅主要采用歌海娜、西拉和赤霞珠混釀而成，一般帶有草莓、西瓜、葡萄柚和草本味，口感圓潤(rùn)，帶來(lái)清新宜人的感覺。以下是普羅旺斯的兩個(gè)桃紅葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：
普羅旺斯丘(cote de provence)：普羅旺斯最大的 aoc 子產(chǎn)區(qū)，約出產(chǎn)著整個(gè)普羅旺斯葡萄酒總量的 75%，其中 4/5 是桃紅葡萄酒。該產(chǎn)區(qū)的桃紅多用神索(cinsault)和歌海娜釀成，有時(shí)還會(huì)加入少量堤布宏(tibouren)，風(fēng)格更嚴(yán)謹(jǐn)，有些酒莊會(huì)用橡木桶發(fā)酵熟成，釀出來(lái)的桃紅葡萄酒酒體更加豐腴，質(zhì)地更加厚重。
艾克斯區(qū)(coteaux d’aix-en-provence)：普羅旺斯排第二大 aoc 子產(chǎn)區(qū)，桃紅是最主要的葡萄酒類型，通常由歌海娜、慕合懷特(mourvedre)、神索、西拉、赤霞珠和佳麗釀(carignan)等混釀而成。和釀造的桃紅葡萄酒就是來(lái)自這個(gè)產(chǎn)區(qū)。
知名酒莊：米哈瓦酒莊(chateau miraval)是好萊塢明星布拉德皮特和安吉麗娜朱莉在普羅旺斯購(gòu)買的酒莊，出產(chǎn)的桃紅葡萄酒品質(zhì)出眾，算得上是最出色的普羅旺斯桃紅葡萄酒之一，在市場(chǎng)上非常火爆。
(2)盧瓦爾河谷安茹
盧瓦爾河谷(loire valley)也是法國(guó)一個(gè)重要的桃紅葡萄酒產(chǎn)地，以上提到的灰葡萄酒釀造法就常在該產(chǎn)區(qū)使用。安茹(anjou)是這里非常知名的一個(gè)子產(chǎn)區(qū)，桃紅葡萄酒是產(chǎn)區(qū)之重，品質(zhì)毫不遜色于普羅旺斯。這里主要生產(chǎn)以下幾種桃紅：
安茹桃紅(rose d’anjou)：通常用果若(grolleau)釀造，口感微甜，帶有玫瑰、紅漿果和香蕉等風(fēng)味。
安茹卡本內(nèi)桃紅(cabernet d’anjou)：半甜或甜型，采用赤霞珠或品麗珠釀造，口感精細(xì)，酸度較高，可保存時(shí)間較久。
盧瓦爾河谷桃紅(rose de loire)：多呈干型，可在盧瓦爾河谷的安茹、薩繆爾(saumur)、都蘭(touraine)三大產(chǎn)區(qū)內(nèi)任何地方釀造，法定的釀酒葡萄有品麗珠(cabernet franc)、赤霞珠、黑詩(shī)南(pineau d’aunis)、黑皮諾、佳美(gamay)、黑果若(grolleau noir)等紅葡萄品種，這些桃紅。
知名酒莊：萬(wàn)麗酒莊(chateau la variere)
(3)羅訥河谷塔維勒
塔維勒(tavel)位于南羅訥河谷，以生產(chǎn)桃紅葡萄酒聞名，也是法國(guó)少有的只產(chǎn)桃紅葡萄...
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桃紅葡萄酒為什么有不同的顏色?浪漫的代言人
說(shuō)到浪漫，桃紅葡萄酒(rose)絕對(duì)是最適合的代言人，光看它那嬌艷欲滴的顏色都讓人心神蕩漾了。桃紅葡萄酒多由紅葡萄品種釀成，顏色介于紅葡萄酒與白葡萄酒之間，常呈粉紅、淡紅和玫瑰紅等，口感清新鮮美，易于入口，顏色靚麗，簡(jiǎn)直是女性朋友的大愛!那么，它的顏色從何而來(lái)?世界各地又有哪些經(jīng)典的桃紅?今天，本文開啟詳解模式，為你還原桃紅葡萄酒最真實(shí)的面貌。
一、桃紅葡萄酒的靚麗顏色是從哪來(lái)的?
一抹桃紅映入眼簾，給人一種甜美清新之感，這靚麗的顏色到底從何而來(lái)?它為什么比紅葡萄酒的顏色要淺?歸根究底，還要從桃紅葡萄酒的釀造來(lái)說(shuō)。由于釀造過(guò)程中，葡萄皮和葡萄汁接觸的時(shí)間很短，萃取的色素和單寧有限，所以桃紅葡萄酒一般呈現(xiàn)粉紅等顏色。歷史上，釀造桃紅有很多種方法，如今被廣泛應(yīng)用的主要有以下幾種：
1、浸漬法
浸漬法(maceration)是釀造桃紅最常見的一種方法。與紅葡萄酒釀造中的果皮浸漬一樣，葡萄破皮后，讓葡萄汁與葡萄皮、葡萄籽進(jìn)行接觸，時(shí)間控制在能萃取理想的色素和單寧的范圍內(nèi)，然后分離葡萄汁與葡萄皮、葡萄籽，再進(jìn)行發(fā)酵。傳統(tǒng)上，歌海娜(grenache)常用來(lái)釀造桃紅，由于它的果皮顏色較淺，一般要進(jìn)行 8-12 個(gè)小時(shí)的浸漬，其它果皮顏色更深的品種浸漬時(shí)間就無(wú)需這么長(zhǎng)，顏色更淺的話就需要浸漬 1-2 天。
2、放血法
放血法(saignee)能夠生產(chǎn)有一定陳年能力的桃紅葡萄酒。通過(guò)這種方法釀制而成的桃紅葡萄酒實(shí)際上是紅葡萄酒釀制中的副產(chǎn)品。在紅葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，約有 10% 的葡萄汁會(huì)被流放掉。在這個(gè)過(guò)程中，葡萄皮更多地保留在剩余的葡萄汁中，使最終釀制而成的紅葡萄酒更豐富、更濃郁。而被放流出來(lái)的葡萄酒再進(jìn)一步發(fā)酵成桃紅葡萄酒。通過(guò)此法釀制而成的桃紅葡萄酒通常比通過(guò)浸漬法釀制而成的葡萄酒，色澤更深濃，酸度也更高。
3、調(diào)配法
這是最簡(jiǎn)單的方法，在釀好的白葡萄酒中加入一定比例的紅葡萄酒混合，最終呈現(xiàn)出來(lái)就是偏粉色的酒液，但風(fēng)味口感還是和浸漬法釀成的桃紅有所不同。這種方法使用較少，香檳產(chǎn)區(qū)的桃紅香檳(rose champagne)即是用此法釀成的。
4、其它
這里還有兩種比較少見的桃紅釀造方法。其一，用活性炭?；钚蕴颗紶枙?huì)用于釀酒中，主要的作用是吸收葡萄酒的顏色和膠質(zhì)，使紅葡萄酒的顏色變淡，單寧物質(zhì)減少，從而形成更清瘦的桃紅葡萄酒。其二，灰葡萄酒(vin gris)釀造法?；移咸丫剖且环N用紅葡萄品種釀的白葡萄酒，釀造時(shí)浸漬時(shí)間極短或幾乎無(wú)浸漬，所以酒液顏色比普通桃紅要淡很多，blush 葡萄酒與這種桃紅類似。
知識(shí)擴(kuò)展：rose 和 blush 之間的區(qū)別
除 rose 之外，blush 也可以用以指代桃紅葡萄酒，不過(guò)，blush 這個(gè)詞從 20 世紀(jì) 80 年代時(shí)才開始在美國(guó)流行，這主要是因?yàn)楫?dāng)時(shí)標(biāo)注“rose”的葡萄酒很難出售，但是標(biāo)注“blush”的葡萄酒很受歡迎。r...
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