家常菜菜譜 做法大全

韭菜盒子怎么和面

發(fā)布時(shí)間:2020-06-11
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韭菜盒子是怎么和面的?這10個(gè)步驟讓你面團(tuán)發(fā)軟

韭菜盒子怎么和面

韭菜盒子是我們生活中比較愛(ài)吃的食物,尤其是北方人,每天早晨都會(huì)拿它來(lái)當(dāng)早餐。但是總在外面吃一是不健康不衛(wèi)生,二是太浪費(fèi)了,不劃算。所以要想在家里做韭菜盒子也是可以的,只需要用最簡(jiǎn)單的方法就可以了。那么,菜盒子是發(fā)面還是死面呢?具體應(yīng)該怎么做?

韭菜盒子的面是發(fā)面還是死面:

韭菜盒子的面是死面。但要用開(kāi)水燙1半面,涼水合1半面,揉合1起做岀的韭菜盒子面皮比較軟,食用時(shí)口感好。但每一個(gè)人口感不同,想軟就多燙點(diǎn)面,想硬就少燙點(diǎn)面。用燙面做出的韭菜盒子,外面的餅皮是外酥里嫩,口感比涼水面的要好。

韭菜盒子為什么用開(kāi)水和面

用開(kāi)水和面口感會(huì)比擬好,假如用冷水和的面做出來(lái)后將很硬。

制造面食都要和面,和面與水溫有很年夜關(guān)系。冷水和面,水溫在撮氏30度以下,和出的面筋道、爽滑,適于煮、烙、煎的食物;溫水和面,水溫在攝氏30-50度,和出的面柔中有勁,制品不易走樣,適于蒸、煎的食物;熱水和面,水溫在攝氏70度以上,面團(tuán)柔嫩勁小,色彩較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食物;攝氏100度的開(kāi)水和面,面團(tuán)有粘性,光彩暗,制品口感細(xì)膩甜糯,適于炸、烤的食物。

油炸菜盒子的面怎么和 :

1. 把面粉和大約1/4茶匙鹽放入容器。

2. 把1/2杯熱滾水慢慢倒入面粉, 邊倒邊用筷子稍微攪拌。

3. 把1/4杯溫水也倒入容器, 用手把面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。

4. 工作臺(tái)上撒滿面粉, 把酥油抹在面團(tuán)上, 把面團(tuán)盡量揉勻。

5.再將他們切成小塊即可開(kāi)始搟面和包盒子。



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韭菜盒子怎么和面才會(huì)噴香好吃?這個(gè)步驟千萬(wàn)別忘記

韭菜盒子怎么和面

做韭菜盒子該用發(fā)面還是“死面”?牢記這一步,做出來(lái)噴香好吃。在平常生活當(dāng)中要說(shuō)到韭菜盒子的話,他也算得上是很多小時(shí)間都會(huì)出現(xiàn)的一款小吃的,而且不管是在學(xué)校周圍,還是在居民樓下,一般也都是會(huì)有更多的一些商販來(lái)賣這樣一個(gè)小吃的吧,所以我們自己都是可以自己在家里面動(dòng)手制作,但對(duì)于很多人,他們也都是特別害怕自己做不好,因?yàn)檫€真的是需要掌握面粉和揉面,但其實(shí)對(duì)于在做面試的時(shí)候,也是完全沒(méi)有你想象的那么難。而對(duì)于接下來(lái)就可以按照我說(shuō)的這些步驟。來(lái)做你也是能夠做出特別美味比賣的還好吃的韭菜盒子。

對(duì)于我們還是在做韭菜盒子之前,準(zhǔn)備一斤的面粉,在里面加入兩勺食鹽之后,再用一半的開(kāi)水和一半的涼水來(lái)分別和面,等攪拌出了棉絮狀之后,我們也是可以再加入食用油來(lái)進(jìn)行攪拌,而且還要把它揉成一個(gè)團(tuán),直到表面光滑了之后也就可以放在一旁醒發(fā)半個(gè)小時(shí)的時(shí)間,而且在這個(gè)時(shí)候也是可以去處理別的一些食材了,就比如韭菜洗干凈了之后切成一小段之后把里面的水分給控干,再將韭菜里面加入食用油進(jìn)行攪拌,我們還是可以把粉絲提前泡好了之后切成段,放進(jìn)韭菜當(dāng)中,接著再打入幾個(gè)雞蛋,再把雞蛋炒熟了之后炒成一些小碎粒,然后再放一些韭菜,再加入調(diào)味料,花椒粉生抽食鹽,等攪拌均勻之后對(duì)于餡料也就可以準(zhǔn)備好了。

接著再等到面團(tuán)已經(jīng)想好了之后,把面團(tuán)再揉成一個(gè)個(gè)的小劑子,然后再用搟面杖搟成一個(gè)大餅大小的形狀,而且還要比巴掌稍微大一些之后,再把拌好的餡料鋪滿在這個(gè)面餅上面,然后再對(duì)折把旁邊的口給捏緊,接著在烙鍋上刷一層食用油,可以把已經(jīng)做好的餅放進(jìn)去而對(duì)每一個(gè)餅也是大概要鬧上一分鐘的時(shí)間,再翻面烙另外一面,對(duì)于在面餅的一面刷上油之后翻面烙上一分鐘的時(shí)間也就可以出鍋了,而對(duì)于在我們出鍋的時(shí)候,它與它的表面也是已經(jīng)呈現(xiàn)出了金黃色,這樣看起來(lái)還真的是特別有食欲,等道上餐桌的時(shí)候一切兩半擺好也就成為了特別好吃的韭菜盒子。

其實(shí)對(duì)于上面所說(shuō)的這些步驟也都是需要我們注意的,也就是在和面的時(shí)候,一半面粉一分為二,一半用熱水拌,用涼水,這樣才能夠讓面團(tuán)做出來(lái)的口感變得更加勁道,而對(duì)于在烙成餅了之后,他的面皮吃起來(lái)也是相當(dāng)?shù)乃执?,還有也就是在原料的準(zhǔn)備,上面粉絲,我們還是要提前放好之后,不然準(zhǔn)備粉絲也是完全來(lái)不及的,所以提前用涼水泡好的粉絲也是可以的,而對(duì)于粉絲提前煮熟了之后再切的話也就變得更加好些,做好了這些準(zhǔn)備工作之后也就能夠很好的做出好吃的韭菜盒子,不管是大人小孩也都是特別喜歡。對(duì)于上面所說(shuō)的這些也就是做韭菜盒子該用發(fā)面還是死面?牢記這一點(diǎn),做出噴香好吃的韭菜盒子。


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韭菜盒子的做法是怎樣的?怎么和面才能不讓面團(tuán)發(fā)硬

韭菜盒子怎么和面
韭菜盒子的做法

現(xiàn)在提到美食,許多人都是十分的喜歡的,尤其是現(xiàn)在年底啦,許多人都急著回家過(guò)年吶,就是想吃一吃媽媽做的菜,在許多媽媽做的菜中,相信不少人都喜歡吃媽媽做的韭菜盒子吧,韭菜盒子是一種十分傳統(tǒng)的美食了,幾乎家家戶戶都會(huì)做,尤其是在過(guò)年的時(shí)候,韭菜盒子更是必不可少的,每家每戶在冬季都會(huì)圍在一起吃韭菜盒子,但是許多人都不了解韭菜盒子到底應(yīng)該是用冷水和面還是應(yīng)該用熱水和面,其實(shí)有許多人都做錯(cuò)了,所以說(shuō)做出來(lái)的并不好吃。

今天就讓小編來(lái)給大家介紹一下到底怎么樣才能做好韭菜盒子吧。其實(shí)韭菜盒子大多數(shù)人都不會(huì)選擇韭菜肉,而是會(huì)選擇韭菜雞蛋盒子,因?yàn)殡u蛋更加的有營(yíng)養(yǎng),韭菜雞蛋盒子好不好吃,關(guān)鍵在于和面上。如果和面的時(shí)候用錯(cuò)水很有可能導(dǎo)致和出來(lái)的面發(fā)硬,所以說(shuō)我們?cè)诤兔娴臅r(shí)候不要用冷水,用冷水和出來(lái)的面會(huì)發(fā)硬,煎出來(lái)的韭菜盒子并不好吃,所以說(shuō)我們要用熱水和面。

首先第一步,在和面的時(shí)候我們?cè)诿娣壑斜M量適當(dāng)加一點(diǎn)豬油,用燒開(kāi)的水慢慢倒入面粉中,在這里一定要注意,不要用涼水,在加入熱水的時(shí)候要用筷子慢慢地?cái)嚢?。?dāng)水的量差不多了之后,我們就要把面揉成面團(tuán),放在一邊備用。

其次,決定韭菜盒子口感的不僅僅是和面,還有一點(diǎn)兒,那就是食材,沒(méi)錯(cuò),就是韭菜,韭菜一定要選嫩一些的,許多人都不清楚,以為韭菜越綠越好,其實(shí)越綠的韭菜只是越老的韭菜,這樣的韭菜的纖維組織更加的多,口感吃起來(lái)并不是很好,我們盡量選擇一些比較嫩的韭菜,不要選那種老綠色的,而是要那種青綠色的韭菜。相信不少人都以為是顏色越綠的韭菜越好吧,一定要打破這一個(gè)誤區(qū)。

除了食材和面之外,還有一步非常重要,那就是面皮兒。許多人覺(jué)著面皮兒搟成什么樣子都無(wú)所謂,只要能將韭菜包住就可以,其實(shí)并不是這樣的!在搟面皮兒的時(shí)候有很大的技巧,有些人都是專門學(xué)過(guò)的,他們有他們的技巧,我們?cè)趽{面皮兒的時(shí)候一定要搟成中間厚,四周薄的面皮兒,這樣才能捏出花邊兒來(lái),才能更好地將它封起來(lái),而又不會(huì)導(dǎo)致一邊厚一邊兒薄。所以說(shuō)搟面皮兒也會(huì)影響韭菜盒子的口感,因?yàn)槊嫫翰痪鶆虻脑?,很有可能?dǎo)致韭菜盒子受熱并不均勻,這樣做出來(lái)的味道并不是很好吃,所以說(shuō)大家在搟面皮兒的時(shí)候也是要十分注意的。

不知道大家做韭菜盒子的時(shí)候有沒(méi)有注意到這幾點(diǎn)呢?今天看了這篇文章之后,大家以后一定要注意哦!


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