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魔芋和海芋

發(fā)布時(shí)間:2020-06-11
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魔芋和芋頭都能吃,但這種“野芋頭”小心亂吃中毒

芋頭與魔芋
野芋頭中毒
魔芋和海芋

這世界上,總有很多名字讓我們傻傻分不清楚,尤其是龐大植物世界,僅僅是我們經(jīng)常接觸的那些蔬果等,就有很多長(zhǎng)得相似,名字又很相似的。

比如常見(jiàn)的芋頭、魔芋、海芋、香芋,它們有的能吃,有的吃了會(huì)讓人中毒,你都分得清嗎?

芋頭是個(gè)啥?

芋頭是中華大地土生土長(zhǎng)的重要作物,早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的《管子》一書(shū)中就有對(duì)芋頭的記載??紤]到寫(xiě)書(shū)的人居于北方,而當(dāng)時(shí)的中國(guó)南部沒(méi)有文字記錄,我們甚至可以推想,人類(lèi)吃芋頭的時(shí)間要比這個(gè)記載長(zhǎng)得多。

說(shuō)起來(lái),芋頭是天南星科植物中少有的為人所食的種類(lèi),我們常見(jiàn)的此類(lèi)植物或者為花(譬如紅掌、馬蹄蓮)或者為藥(譬如半夏、法夏之類(lèi)),能滿(mǎn)足人基本生存要求的也只有芋頭了。

芋頭的特點(diǎn)就是在圓鼓鼓的球莖中塞滿(mǎn)了淀粉,雖說(shuō)比不上小麥、水稻、玉米這些谷物界的大腕兒,但芋頭確實(shí)為世界上1%的人口提供了維持生命所需的碳水化合物。

同芋頭一樣,魔芋(amorphophallus rivieri)也是餐桌上的??停⒁欢缺环顬榻】奠`藥,減肥圣品。魔芋的植株看起來(lái)感覺(jué)有點(diǎn)魔幻,大多數(shù)植株只有一片傘狀葉子,葉柄上面還有迷彩花紋,它們像芋頭一樣的塊莖埋在土層之下等待人們?nèi)グl(fā)掘。

說(shuō)起來(lái),魔芋跟芋頭還是表親,它們同屬天南星科的植物,只是魔芋并不像芋頭那樣整塊出現(xiàn)在我們的餐桌之上,而是被加工成了各種制品——魔芋豆腐、魔芋粉絲、魔芋結(jié)等等。

不管是哪種制品,咬在嘴里的第一感覺(jué)就是,這東西真的不是肥肉嗎?它們還真的不是肥肉,并且跟肥肉的成分完全不同。魔芋制品所含的主要成分是魔芋多糖,跟海帶的成分倒是接近,這類(lèi)物質(zhì)很難被我們消化吸收,在帶來(lái)一定的飽腹感的同時(shí),還能刺激腸胃蠕動(dòng),所以把它們當(dāng)成減肥食品倒也合適。

除了芋頭、魔芋,我們生活中還活躍著一種叫芋非芋的植物。除了名氣最大的洋芋(土豆),香芋(dioscorea alata)大概是排名第二的植物了。

香芋味的冰激凌,香芋味的派都是甜品圈的寵兒。只是香芋并非是有香味的芋頭,從分類(lèi)上來(lái)說(shuō),它們跟芋頭根本不搭邊,倒是跟鐵棍山藥是一家子——同屬于薯蕷科的植物。香芋只適合生活在濕熱的熱帶區(qū)域,東南亞是其主要產(chǎn)區(qū),在我國(guó)大部分地區(qū)并不多見(jiàn)。

別將海芋當(dāng)芋頭

生活中經(jīng)常會(huì)有因誤食海芋引發(fā)的事故。海芋(alocasia macrorrhiza)和芋頭一樣同屬于天南星科,不僅葉子相像,就連球莖都很相像。不過(guò)海芋可不是個(gè)善茬,它們體內(nèi)的草酸鈣針晶要比芋頭里面的多得多!

芋頭中的毒素可以通過(guò)加熱處理干凈,但海芋中的草酸鈣針晶不能消除,稍不注意就會(huì)中招!

所以,如果你分不清,就不要亂吃野外的芋頭哦。


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魔芋和海芋是同一種食材嗎?它們有什么區(qū)別

魔芋和海芋
魔芋和海芋的區(qū)別

大家應(yīng)該都很了解芋頭這種植物,它是一種生塊莖植物,它的莖是圓的,芋頭一般是生長(zhǎng)在比較濕潤(rùn)的泥土里面,他的葉子比較大,而且比較肥,看起來(lái)會(huì)很漂亮,而且芋頭的耐旱性也比較強(qiáng),所以在以前干旱的季節(jié),大家也會(huì)喜歡種芋頭這種植物來(lái)度過(guò)饑荒沒(méi)有糧食吃的季節(jié),剛好芋頭也比較喜歡,在充足的陽(yáng)光,一般溫度是在20度到30度左右,這樣的溫度是最適合芋頭生長(zhǎng)的環(huán)境。

但是大家知道魔芋和海芋并不是芋頭的一種嗎,魔域和海域其實(shí)是芋頭的表親,就像是蘭花蟹和大閘蟹一樣,都是螃蟹,但是大閘蟹和蘭花蟹是有很?chē)?yán)重的區(qū)別的,就像是大閘蟹生長(zhǎng)在湖里,而蘭花蟹生長(zhǎng)在海里一樣那么大家知道這兩種魔芋和海芋的區(qū)別是什么嗎?

我們來(lái)先說(shuō)魔芋這種植物,首先我們大家都會(huì)吃過(guò)魔芋這種植物吧,他的口感是比較軟的,吃起來(lái)很香甜軟糯,一般用來(lái)做菜,或者是用的燒烤都是用魔芋,我自己是特別喜歡吃魔芋用來(lái)燒烤這種方式的,魔芋它富含了蛋白質(zhì),葡萄糖等各種微量元素對(duì)于一些想減肥的人當(dāng)然來(lái)說(shuō)是是一種很好的選擇,因?yàn)槟в蛩鼘?duì)一個(gè)人進(jìn)行瘦身的作用是很好的,因?yàn)樗茏屢粋€(gè)人產(chǎn)生吃飽的感覺(jué),但是也很難被吸收。大多數(shù)的魔芋它只有一片的散狀的葉子,它的根莖上面會(huì)有一些條條狀狀的花紋,這是魔芋他自身的特點(diǎn)。

海芋雖然說(shuō)也是一種芋頭,但是它是不可以吃的,所以說(shuō)千萬(wàn)不要把海域當(dāng)作一種可以食用的芋頭。海芋他和芋頭都是屬于一個(gè)科目,不僅它的葉子很像芋頭,而且就連它底部的果實(shí)都很像,海芋完全就是一個(gè)偽裝的芋頭,但是它是一個(gè)有毒的植物,雖然說(shuō)海域的毒素可以通過(guò)在烹飪的時(shí)候高溫殺菌進(jìn)行消滅,但是海芋中有一種物質(zhì)是不可以被消除的,就是它的草酸鈣針晶,所以說(shuō)大家在選擇吃芋頭的時(shí)候一定要注意好,不要買(mǎi)到了海芋,以免造成食物中毒,在處理的時(shí)候也要處理干凈,特別是在野外,到時(shí)候千萬(wàn)不要吃野外的芋頭,因?yàn)楹芸赡苣阍跊](méi)注意的時(shí)候就會(huì)采摘到海芋,造成一些不必要的危險(xiǎn)。



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