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獨(dú)頭蒜和大蒜有什么區(qū)別?為什么獨(dú)頭蒜價格更貴
蔥姜蒜是平時做菜離不開的調(diào)味品,能增鮮提香,讓飯菜的味道變得更好吃。尤其是大蒜,更有“吃肉不吃蒜,香味少一半”的說法。而且大蒜還可以做成:臘八蒜、糖蒜、腌蒜等等各種特色美食,深受大家的喜歡。
這兩年關(guān)于大蒜有一個很奇怪的現(xiàn)象,就是“獨(dú)頭蒜”的價格越來越貴。以我這邊為例子,現(xiàn)在多瓣蒜一斤3塊多錢,而獨(dú)頭蒜則要12塊錢一斤,真是差距非常大。那么這個獨(dú)頭蒜和多瓣蒜有什么區(qū)別,為啥價格那么貴?很多人不太清楚,下面就給大家介紹一下。
在我小時候,家里挖大蒜的時候,遇到獨(dú)頭蒜,都會挑出來放起來。因為獨(dú)頭蒜個頭小,口感辣味重,很多人不愿意吃,一般都是留作種子,下一年接著種下去。然而這兩年,獨(dú)頭蒜突然火了起來,價格越來越貴,讓人有點(diǎn)摸不著頭腦。
其實獨(dú)頭蒜的營養(yǎng)和正常的多瓣蒜沒什么差別。之所以口感辣味重,是因為它個頭小,積累的大蒜素濃度大,所以口感比較辛辣。其他方面并沒什么區(qū)別,不存吃獨(dú)頭蒜營養(yǎng)更好,味道更好吃之類的說法。
價格賣得這么貴,主要有2個原因:其一是產(chǎn)量低,數(shù)量少,物以稀為貴,所以導(dǎo)致價格貴。其二就是炒作,市場上炒作獨(dú)頭蒜,就導(dǎo)致它的價格一路上漲。大家買的時候,不要被忽悠了,正常的多瓣蒜就可以,不花冤枉錢。
其實相對于獨(dú)頭蒜和多瓣蒜來說,大蒜皮顏色的區(qū)別大。常見的大蒜有紫皮的和白皮的,紫皮大蒜的大蒜素含量更多,吃起來辛辣味比較重,殺菌效果更好,但是對腸胃的刺激性也比較大,不太適合生吃,炒熟或燒熟后味更香。
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