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家常菜菜譜 做法大全
三步教你做出爽脆的糖醋泡大蒜，也別忘了吃腌大蒜的好處
現(xiàn)在有很多人都非常喜歡自己在家里面做腌菜，比如腌制酸菜，腌制酸蘿卜，還有比較常見的就是腌制糖醋蒜，糖醋蒜的味道也可以說非常美味，但是糖醋蒜應該要怎么做才好吃呢？大家在做糖醋蒜的時候不用擔心做法太過于復雜，其實做法特別簡單，就算是新手第一次做也一樣可以把糖醋蒜做的十分美味，一起來看看糖醋蒜的正確做法吧。
第一步處理大蒜。在腌制糖醋蒜的時候，要先處理大蒜，大蒜外面會有很多層皮，應當要把大蒜外面的皮都剝掉，因為大蒜外面的皮都是比較老的，而且也會比較臟，只要留下大蒜里面大概兩層左右的皮就可以了，最中間的兩層皮比較細膩，比較干凈。只留下最后兩層皮，不只是為了讓腌制出來的糖醋蒜更加干凈，也是為了讓腌制的糖醋蒜更加容易入味。
第二步冷水浸泡。大蒜處理好了以后就應該要注意把大蒜放在冷水里面浸泡，但一定不能夠加入生水進去浸泡，而是要用冷開水來浸泡，如果加入生水的話就不能夠做出糖醋蒜了，就算做成功了，不僅是在口感方面還是在保存時間方面都會存在很大的問題。大蒜放在冷開水里面大概要浸泡24個小時左右，在浸泡的過程當中還可以加入一些食用鹽進去。大家可能不太能夠理解，為什么要把大蒜放在水里面浸泡呢?這主要是為了去除掉大蒜的一些細菌，同時也是為了去除掉一些污垢，更是為了去除大蒜的辛辣味，大蒜會有一股辛辣味，沒有經(jīng)過浸泡就直接腌制的話，會讓大蒜的口感特別不好。
第三步加入糖醋醬汁。在做糖醋蒜的時候，大家必須要注意到醬汁的調配，醬汁的調配可以說是相當關鍵的，應當要再鍋子里面倒入適量的涼水，陳醋，生抽，白糖和食鹽，開火煮到沸騰的狀態(tài)，晾涼了以后，把處理干凈的大蒜放進一個干凈的玻璃容器里面，一定要注意必須確保大蒜表面沒有任何水分，大蒜全部都放進容器里面以后，再把調配好的糖醋醬汁裝進容器里，要讓糖醋醬汁能夠完全浸泡大蒜，然后再在容器里面加入適量的白酒，一定要加入高度白酒，這樣才可以殺菌消毒，讓腌制出來的糖醋蒜更加干凈，吃得更加放心，同時也才可以延長糖醋蒜的保質期限。
不過腌大蒜雖然很好吃，但也要注意這些問題。
吃腌大蒜的好處與壞處
腌大蒜對我們健康是有一定好處的，首先腌大蒜是可以幫助我們大大的降低血液中會存在的有害物質，尤其是其中膽固醇的含量可以大大降低，這樣對我們心血管健康有一定好處，如果有這樣類型的疾病，那么現(xiàn)在吃腌大蒜就可以幫助很好的緩解，而且吃腌大蒜可以幫助人體起到降低血液中膽固醇的效果，還可以降低我們體內甘油三酯的含量。而糖醋是能夠發(fā)揮出轉化能量的關系，還可以很好的軟化血管，這樣就可以起到降低血液中膽固醇的效果。而且其中還有有機酸，是非常有利于我們維持人體環(huán)境酸堿度平衡，還可以讓人體的身體狀況保持穩(wěn)定。所以說在平時經(jīng)常的吃上一些腌大蒜是不錯的，對血管健康是有很大幫助的。
吃腌大蒜雖然是不錯的，但是并不是說可以隨意吃沒有問題，首先我們吃腌大蒜的時候不能多吃，一定要適量吃才健康，而且如果有胃腸功能弱的情況...
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醋泡大蒜可以預防腫瘤？吃大蒜的好吃都是真的嗎
醋泡大蒜，一種市面上常見的“養(yǎng)生零食”，無論是醋還是大蒜，都是江湖中的熱議食材;關于它軟化血管、增加食欲、抗癌的言論比比皆是;但其實，真有如此優(yōu)秀？經(jīng)常吃醋泡大蒜對于身體而言有何作用？
對于白醋泡大蒜這一類美食，您首先應該明確一個概念：
無論是白醋泡大蒜還是陳醋泡大蒜，其實僅僅是一種食物，并不存在治療任何疾病的作用，無論是醋還是蒜，其中含有的都是某種營養(yǎng)物質，食用之后可以給人體提供色香味等感官追求，另外可以攝入相應的營養(yǎng)物質;對于白醋泡大蒜來說，單次食用量非常有限，而且食物中所含的某種營養(yǎng)物質的劑量也非常有限，吃了之后根本不會有動物實驗中那樣明顯的作用；網(wǎng)絡上傳言的吃醋泡大蒜可以降血壓、抗癌等言論純屬謠言，請您看待。
拋開劑量來談所謂的作用，食用白醋泡大蒜有何好處？
增強食欲，促進消化和吸收：
白醋當中富含多種有機酸物質，大蒜本身是一種含有具有特殊氣味的物質—“硫化物”，經(jīng)常攝入可以較好的促進食欲，幫助身體更好的消化吸收食物。
理論來講，可以預防高血壓等心腦血管疾病的發(fā)生：
大蒜當中含有適量的大蒜素，對于抑制血小板凝集、增強纖溶酶活性有不錯的作用，從而就會起到預防動脈硬化的作用;對于心腦血管健康有著很積極的作用。
預防消化道腫瘤的發(fā)生：
大蒜中所含的大蒜素是一種不錯的東西，動物實驗中在抑制胃癌細胞增殖方面有著積極作用，對于細菌有很好的殺菌作用，建議可以當做下飯菜經(jīng)常食用。
當然，這些所謂的作用建議您各位切不可神話，請勿過量食用，避免由于這類刺激性食物給身體帶來較大的負擔。
一天吃多少更靠譜？
如果您的腸胃(消化系統(tǒng))沒有問題，如果您不存在眼部疾病，建議您單日食用“白醋泡大蒜”不超過3瓣，增進食欲;大蒜本身不能多吃，其大量攝入會影響b族維生素的攝入，還會對眼睛、皮膚以及胃腸造成較大的刺激。
另外，大蒜而言，最好的吃法是“搗成蒜泥、與空氣稍微接觸一下”再去食用，一般10-15分鐘最為靠譜。
哪些人不能吃醋泡大蒜？
本身對于兩種食材存在過敏的人群：
這類人群建議不要嘗試醋泡大蒜這種食物，從根本上避免過敏癥狀的發(fā)生。
消化系統(tǒng)存在相關疾病的人群：
生大蒜刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果本身胃腸存在疾病，像腸炎、腹瀉等問題發(fā)生時如果再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，導致病情更加嚴重。
眼睛存在疾病的患者：
醋和大蒜對于眼睛的刺激是比較大的，所以對于眼睛本身存在疾病的人群應該嚴格禁止。
白醋泡大蒜，白醋和大蒜的天然結合，食物很不錯，建議您吃，但不建議您過分迷信，食物雖好，也需要適量食用和科學看待；用它做下飯菜不錯，但是不建議您把它當成“主食”；食物亦是如此，并不神奇，也不會治病；希望謹以此文幫您還原“食品”真相。
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醋泡大蒜的功效與作用有哪些？這兩類人千萬別嘗試
烹調時加點姜蔥蒜，讓菜肴更有滋味，而且還有一定的殺菌作用對人體有益?？墒?，在患上一些疾病也是隱疾后，應避免食用姜蔥蒜，對肝臟和腎臟不利。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
那么醋泡大蒜可以降血壓嗎？
醋泡大蒜有一定的降壓效果：大蒜本身就具有非常優(yōu)秀的消毒排毒的功能，經(jīng)常食用大蒜可以幫助我們清理身體內部的垃圾，這也就有效的降低了血液中的毒素，可以起到降血壓的效果。此外，經(jīng)常食用大蒜可以幫助我們血管擴張，也能達到降低血壓的效果。醋具有軟化血管的作用，如果我們用醋泡大蒜，食用后不但可以幫助血管擴張，還可以增強血管的韌性，有助于我們降血壓。
大蒜，可殺菌、稀釋血液、降膽固醇等，用大蒜來泡酒有更多的好處：
大蒜泡酒于夏天用，可起到清暑熱導致的疲勞、益胃強精、利尿等功效。
醋和大蒜都有消炎止癢的作用，可以用于面部護膚，特別是有面部螨蟲和其他炎癥的人士來說，是健康的美容方式，但是，醋和大蒜的刺激性較強，并非人人適合用，建議使用前在耳后做過敏實驗。
孕婦在孕期是危險期，可以吃醋泡蒜頭，但是要少吃才行。醋泡蒜頭就是用醋來泡蒜頭，孕婦是不忌醋跟蒜的，因此少量吃還是可以的。孕婦在孕期有時候會食欲不振，而醋泡蒜頭可以開胃，能促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，促進食欲。
降低血液粘稠度?
有多個研究顯示抽煙及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。
大蒜中的含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對付多種球菌、桿菌、真菌和病毒等，是當前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種，能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜中的硫化丙烯其殺菌能力是青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病等功效。
醋泡大蒜要泡多長時間
醋泡蒜要泡多長時間要視情況而定，不同的溫度，濕度都有影響，在常溫下(大約24-25度)及在干燥的環(huán)境下大約20天就好，如果濕度較高大約要一個月左右。 醋泡大蒜剛做好的話也可以吃，但是此時醋泡大蒜的功效沒有長時間浸泡的效果好。通常泡上五十天左右，食用效果最佳。在浸泡的過程中，大蒜會逐漸變?yōu)榫G色。雖然醋泡大蒜的好處多多，但是大蒜吃多了之后，對于胃有一定的刺激作用，容易使胃發(fā)酸，再加上醋里面含有一定的醋酸，也容易刺激胃，所以在吃醋泡大蒜的時候，一定要注意適量，不能吃的特多。
下面這幾類人就不建議吃醋泡大蒜。
脾胃虛弱者
生大蒜刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
長期食用大蒜對眼睛不利，尤其是眼病患者應避免。同時...
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大蒜的功效和作用有哪些？當大蒜與醋相結合又會有怎樣的效果
據(jù)了解，大蒜是一種具有多種功效的食物，甚至對于預防癌癥也有效果。而醋也是我們常用的調料之一，對于開胃有一定的效果，可幫助人們消化吸收，讓我們更加有食欲。醋泡大蒜對北方人來說也是餐桌上必不可少的開胃小菜，經(jīng)醋泡過的大蒜也沒有了辣味，口感很好，那么醋泡大蒜的功效和作用有哪些呢？
醋泡大蒜的功效與作用
醋泡大蒜將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用。
每天吃2—3瓣醋泡大蒜，并飲用經(jīng)稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預防感冒，有強身健體之效。
鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時用鼻子聞之，半月后效果明顯。
醋在食療方面的好處
開胃健脾
醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，促進食欲。
抑菌殺菌
醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環(huán)境里不易生存，如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環(huán)境下被抑制或殺滅，所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。
降壓降脂
有研究數(shù)據(jù)現(xiàn)，每天堅持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，它能起到擴展血管、保血液暢通的作用，從而也能降血壓。
每天堅持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮有助減鹽
在烹飪時可以適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。
緩解疲勞
醋中含有大量的有機酸，可加快有氧代謝，有利于清除沉積的乳酸，運動后喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。
有助醒酒
醋中的有機酸能和酒中的乙醇起酯化反應，從而減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。
控制血糖
經(jīng)常吃醋可以減緩血糖的上升速度，特別是對糖尿病患者降低餐后血糖有較好效果。在吃米飯、面食等以碳水化合物為主的食物時，可以在菜肴中加入適量醋。
促進鈣吸收
在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質溶出，增加鈣質的攝入。
大蒜的功效與作用
1、抗癌
國外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質引發(fā)腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。
此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。
2、治療陽痿作用
有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán)，這對勃起功能很重要。是什么機制，目前說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。
此外，有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發(fā)現(xiàn)，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子數(shù)量。現(xiàn)代醫(yī)學認為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現(xiàn)代人常由于不良的生活習慣而導致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進血液健康，改善血液循環(huán)，從而也有利于改善勃起功能。
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