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傣族美食

發(fā)布時間:2020-06-10
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8大傣族美食,大吃貨也未必全吃過

傣族特色美食
傣族的美食
傣族美食

傣族的菜系是云南當(dāng)?shù)靥厣拇恚敲创鲎迕朗?,你具體都了解多少呢?接下來就和小編一起來往下看看吧!

1.菠蘿飯

菠蘿飯,又叫鳳梨飯,是傣族的一種特色美食,在營養(yǎng)全面,富含維生素及蛋白質(zhì),有助于提高記憶力;它形式可愛,色彩豐富,香甜可口,很受廣大食客們的歡迎,

2.傣味糯粽

孟定糯米,用野生苕帚葉包扎蒸煮,配上傣族手工紅糖熬制的糖稀。甜、糯、香,野味足。

3.酸筍煮雞

酸筍煮雞是一家典型的傣族菜。將酸筍用水漂去酸味,然后放入鍋里煮透,再把準(zhǔn)備好的雞肉放入鍋里同煮,待雞肉煮爛后起鍋。其味酸辣可口,味道獨特,具有開胃的效果。

4.傣味酸肉

西雙版納傣族善于腌漬酸肉,所腌酸肉,以酸牛筋和酸牛頭腳最具特色。酸牛筋,以牛筋(主要為蹄筋)為原料腌制。加工時,將牛筋上的油、肉、粘膜等雜質(zhì)剔去,取純牛筋切條,煮至可以嚼食程度,撈出用冷水淘洗、濾干、晾冷。拌以適量食鹽、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末,裝入瓦壇密封腌漬,使牛筋形成純正酸味時食用。這道菜,筋白而凈,清清爽爽,味微酸,香辣適口,是當(dāng)?shù)卮鑫恫宛^一道獨具風(fēng)格的主菜。

5.傣族燒魚

傣族燒魚即傣族烤魚,西雙版納的傣族村寨大多與大小河流為鄰。傣族無論男女,都喜歡抓魚、吃魚,有無魚不成席之說。魚打理好后,配上蔥、姜、蒜、辣椒面及香茅草、檳榔青、野芫荽、鹽巴果、小米辣,可煎、炸、蒸、煮、燒烤、腌、熏。尤以包燒魚和竹筒燒魚、烤魚、酸魚、魚剁生、“臭”魚的做法和味道最有特點。它有兩個特點:一是用當(dāng)?shù)厣L的青竹片夾住魚,用明火烤,因此既有烤肉的香,又有竹的清香;二是該菜用的是西雙版納熱帶雨林盛產(chǎn)的香茅草和香菜,所以帶著一股香茅奇特的香味。它最具特色的是魚肚之內(nèi)還有傣家的特殊醬料——“番茄喃咪”。

6.稀豆粉

用豌豆磨制成面粉,加水調(diào)制成稀豆粉湯,倒在竹器上晾干制成豆粉片,然后油炸成黃脆皮;再調(diào)制一鍋稀豆粉湯,加上辣椒香菜等,再用豆粉片蘸豆粉湯。豆味十足,豆皮脆滑。


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