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家常菜菜譜 做法大全
你知道洋蔥的顏色種類有哪些嗎？不同顏色的洋蔥有什么區(qū)別
吃了這么多年洋蔥，你知道還有白皮、黃皮嗎？他們的區(qū)別在哪里？
說(shuō)起洋蔥，印象里它有紫紫的外表，催人淚水的氣味，每次切洋蔥都能把自己弄的眼睛撐不開(kāi)，所以印象非常深刻。洋蔥在世界各地都是很受歡迎的食材，在西方和東南亞都具有一定名望地位。它外辣里甜，常被用來(lái)做成洋蔥湯、咖喱牛肉、洋蔥炒肉等美食。
可是吃了這么多年，原來(lái)洋蔥還有白皮和黃皮洋蔥呢。愛(ài)吃洋蔥的小伙伴知道他們的區(qū)別在哪里呢？今天就來(lái)跟大家分享一下我的看法。
【白洋蔥】特點(diǎn)：微甜、氣味小、生吃涼拌味道佳
白洋蔥含有豐富的維生素c和胡蘿卜素，白色的肉質(zhì)鮮嫩，含大量汁液，吃起來(lái)的感覺(jué)就像吃蘋(píng)果一樣爽脆。適合用來(lái)生吃或者做成涼拌菜或沙拉。盡量買(mǎi)多少用多少，因?yàn)榘灼ぱ笫[含水量多而不易被保存。
【黃洋蔥】特點(diǎn)：小辣、氣味輕，爆炒生吃皆可
黃洋蔥在這3種洋蔥里是居中的地位，味道小辣卻不辛辣，氣味宜人多了，不會(huì)被熏到眼睛打不開(kāi)，適合爆炒也適合生吃。這黃洋蔥個(gè)頭小，皮實(shí)，水分也適中，所以是可以存放的。
【紫洋蔥】特點(diǎn)：辛辣、味道重、爆炒做餡最適合
紫洋蔥味道特別辛辣，吃起來(lái)好像吃辣椒一樣，但是越往洋蔥內(nèi)心處越甜。由于肉質(zhì)比較厚，適合用來(lái)爆炒，做成洋蔥炒牛肉或者洋蔥炒雞蛋，還可以做成洋蔥餃子。紫洋蔥含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)跟其他兩種顏色的洋蔥高一些，紫洋蔥的青花素是他們的好幾倍，花青素是一種很多好的“抗氧劑”，常吃還有美容的效果哦。
總結(jié)：
爆炒選紫皮；生吃燉湯選黃皮；涼拌沙拉選白皮。
外形：3種洋蔥相差不大。
氣味：紫皮>黃皮>白皮
辣度：紫皮>黃皮>白皮
水分：紫皮<黃皮<白皮
營(yíng)養(yǎng)：紫皮>黃皮>白皮
由此可見(jiàn)，知道了他們的區(qū)別，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)洋蔥的時(shí)候，按照自己的需求進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)的，這樣我們做出來(lái)的美食才不會(huì)事與愿違。
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