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家常菜菜譜 做法大全
烹飪粽子的正確做法是什么，粽子到底更適合蒸還是煮？
端午節(jié)馬上就到了，想必大家都會(huì)選擇自己包粽子吧。作為一個(gè)資深的吃貨，我肯定是會(huì)包粽子的。但是也有很多人因?yàn)闀r(shí)間上的限制，還有工具的不齊全。只好去超市買粽子回來吃了。不管你是自己做粽子也好，或者是去超市買粽子也好。都是要經(jīng)過煮這個(gè)步驟的，煮粽子可大有學(xué)問。煮粽子可以說不比包粽子簡單。那么粽子是蒸還是煮？很多人都弄錯(cuò)了！
下面就教大家到底是煮粽子還是蒸粽子。其實(shí)有的粽子要煮，有的粽子要蒸。要區(qū)別開來。否則做出來的粽子口感就會(huì)大打折扣。很多粽子用了錯(cuò)誤的烹飪方法，就會(huì)導(dǎo)致糯米軟爛的糊在一起，難以下口。下面就教大家正確的烹飪粽子的方法。
一，自己做的粽子。這種粽子蒸是最好的，因?yàn)樽约鹤龅聂兆邮巧摹?/strong>不像超市買來的粽子，本身就是熟的。蒸的話受熱更均勻。粽子的口感也會(huì)q彈。所以如果是自己包的粽子就拿來蒸吧。不過切記不要蒸過頭了，不然口感就會(huì)變差。
二，超市買來的粽子。超市買來的粽子大多數(shù)已經(jīng)加工過的熟粽子，一般用水煮一下就可以了。
三，有餡料的粽子和無餡料的粽子。粽子大多都是有餡料的，不過也有很多無餡料的粽子，花生粽就是其中之一。這兩種粽子也要區(qū)分開來。一般無餡料的粽子就拿水煮就可以了。有餡料的粽子，特別是海鮮粽或者肉粽。最好拿來蒸。因?yàn)檫@樣不僅受熱均勻，而且能保證餡料的鮮美。
再告訴大家?guī)讉€(gè)烹飪粽子的小知識。如果你要一次性烹飪好幾種口味的粽子，比如海鮮味的、紅棗味的、臘腸味的。這個(gè)時(shí)候就必須要蒸了。如果放在水里煮，那就會(huì)出現(xiàn)串味的情況。因?yàn)橹笥玫氖且诲仠兆永锏奈兜蓝紩?huì)煮出來。吃紅棗粽子時(shí)突然冒出海鮮味，想必這個(gè)大家都不能接受吧。然而蒸就不會(huì)出現(xiàn)這種情況了。所以大家一定要記住這個(gè)小知識哦。
不管是自己包粽子，還是買粽子。 不管是蒸粽子，還是煮粽子。粽子是一定要吃的。很多朋友像我一樣特別愛吃粽子。殊不知粽子其實(shí)是非常難消化的。而且粽子吃多了還容易上火。所以大家一定要節(jié)制，不要一次性吃太多粽子。家里有老人或者小孩的也不能讓他們吃太多的粽子。老人和小孩對于粽子那就更難消化了。
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煮粽子也需要“因材施教”，這樣煮粽子才會(huì)更美味
粽子是我國的一種傳統(tǒng)美食，是一種用粽葉包裹糯米制成的蒸煮食品，發(fā)展至今已有兩千多年的歷史。每到端午節(jié)的時(shí)候，粽子都是每家每戶必吃的食物之一，一般動(dòng)手能力比較強(qiáng)的家庭都會(huì)選擇自己包粽子，既能保證安全，又可以根據(jù)自己口味添加不同餡料，只要制作步驟不要有太大差錯(cuò)，一般都能保證口感很好。可是現(xiàn)在人們生活節(jié)奏比較快，包粽子的家庭畢竟是少數(shù)，大部分人還是會(huì)選擇在外購買。
其實(shí)粽子在食用之前要經(jīng)過很多道工序，怎么包粽子就不說了，煮粽子也需要一定的技術(shù)，煮的時(shí)間太久會(huì)爛而失去原味，煮時(shí)間太短不熟，到底怎么煮菜能保證口感最佳呢，下面小編就來給大家介紹一下各種煮粽子方法吧！
粽子一般分為速凍的和自己包裹的，可以用高壓鍋煮，也可以用普通鍋，也可以用微波爐，不同的粽子煮法都是不一樣的，下面就給大家詳細(xì)介紹一下。
速凍粽子的煮法：
方法一：用開水煮需要15-20分鐘，建議放盤里上籠蒸上氣后15分鐘，即可上桌，如果不是很大，時(shí)間可以縮短。如果是熟的，水沸之后放進(jìn)去，煮15分鐘左右，用普通的鍋就行。
方法二：先拿出來解凍一下，然后煮開水，水開后直接放鍋里，水別放太多，剛過粽子一半就行了，別把葉子拆開就不會(huì)爛了。大火煮15至20分鐘左右肯定行，要微波爐的，10分鐘就可以了。
方法三：熟粽子也可以用微波爐加熱后再食用。先在專用的微波爐蒸籠里加入適量的清水，然后再將拆了塑料袋的粽子放進(jìn)去，使水沒過粽子，這樣能保證粽子均勻的受熱。微波爐選擇快速加熱鍵或者是高火鍵，5分鐘左右，粽子就加熱成功了。需要注意的是，從微波爐取出粽子的時(shí)候，記得要戴上隔熱手套。
自己包裹的生粽子：
一、粽子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時(shí)省力，煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子，并且水面一定要浸過粽面，不然沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的。
二、高壓鍋大火燒沸，當(dāng)蒸氣開始冒出時(shí)將壓力閥蓋上，再轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，然后關(guān)火燜20分鐘，最后將壓力閥取下，將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之后中火還需煮制2小時(shí)以上。
三、在煮粽過程中如需加水應(yīng)加入沸水，而不要添加冷水。
四、煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開粽葉，粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是為上品。
粽子的營養(yǎng)價(jià)值
粽子是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的一種傳統(tǒng)節(jié)日食品，它不僅有著節(jié)日特殊寓意，也有著很高的營養(yǎng)價(jià)值。而且由于粽子是主副食一起搭配制作的綜合性食物，所以它的營養(yǎng)成分也頗為豐富。粽子的主要原料是糯米，從中醫(yī)的角度來看，糯米性味甘溫，有健脾暖胃、補(bǔ)中益氣的功效。糯米含有高質(zhì)量的淀粉質(zhì)和b族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養(yǎng)成分。但是糯米含的蛋白質(zhì)較少，缺乏維生素a類，鈣含量較高卻不易被人體吸收。因此，粽子將糯米包上各種餡料其實(shí)也是避免營養(yǎng)不全面的做法。
一般常見的粽子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等，各種內(nèi)餡兒的營養(yǎng)價(jià)值也不盡相同。紅棗餡能提供大量維生素c和...
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普通鍋煮粽子需要多久？煮熟的時(shí)間差異是怎么來的
很多人都特別喜歡吃粽子，尤其是在端午節(jié)的時(shí)候，吃粽子的人會(huì)比較多一些，這是一種歷史非常悠久的傳統(tǒng)習(xí)俗了，當(dāng)然，現(xiàn)在很多人在平時(shí)的時(shí)候也會(huì)吃一些粽子，甚至有很多人會(huì)自己煮一些粽子，自己制作的粽子味道是非常不錯(cuò)的，而且可以根據(jù)自己的口味喜好來進(jìn)行制作，但是很多人并不知道粽子應(yīng)該要煮多久，所以接下來小編會(huì)向大家簡單的介紹一下普通鍋煮粽子要多久？
一、普通鍋煮粽子要多久
1.我們在制作粽子的時(shí)候，有些人會(huì)提前將糯米進(jìn)行浸泡，而有一些人是沒有浸泡糯米的，一般來說，浸泡過糯米的粽子叫軟粽子，軟粽子在鍋里煮五個(gè)小時(shí)左右，而沒有浸泡過糯米的粽子，一般叫做硬粽子，硬粽子通常需要煮8到10個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，這樣制作出來的粽子才會(huì)比較好吃。
2.當(dāng)然粽子是有很多不同的餡料的，有一些餡料的粽子，可能煮的時(shí)間會(huì)比較短一些，而有一些餡料是比較難熟的，可能需要煮的時(shí)間會(huì)更長一些。
3.煮粽子的時(shí)間也會(huì)跟粽子的大小有一定的關(guān)系，通常來說自己包的粽子，大小不是特別的統(tǒng)一，如果是比較大的粽子，需要煮的時(shí)間就會(huì)稍微長一些，相反，如果是比較小一點(diǎn)的粽子，那么熟的一定是比較快一些的，可以煮的時(shí)間稍微短一些。
二、怎么判斷粽子有沒有熟
1.包好的粽子，摸上去其實(shí)是非常硬的，因?yàn)槊资潜容^硬的，我們可以用手指按壓一下粽子，如果粽子捏上去已經(jīng)比較軟了的話，說明粽子已經(jīng)開始熟了，另外熟了的粽子黏性會(huì)比較好一些，我們在煮粽子的時(shí)候，可以將粽子一面煮得差不多了以后，翻過來再煮一下，這樣可以使粽子煮得更加均勻一些，也可以有效的縮短煮粽子的時(shí)間。
2.熟了的粽子聞上卻是有一股非常濃郁的清香味的，如果有一股非常濃郁的粽子的香味飄出來了，說明粽子已經(jīng)煮熟了，或者是已經(jīng)快要煮熟了，熟了的粽子的味道和生的粽子的味道差異是非常明顯的。
普通鍋煮粽子要多久？普通鍋煮粽子的時(shí)間主要是跟粽子的大小，以及是否浸泡過糯米有一定的聯(lián)系，因此煮粽子花費(fèi)的時(shí)間是存在一定的差異的，我們可以通過捏一下粽子的方法來判斷一下粽子是否已經(jīng)煮熟了，另外，如果比較著急的話，我們也可以使用高壓鍋來煮粽子，高壓鍋煮粽子可以有效的縮短煮粽子的時(shí)間。
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