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端午節(jié)吃粽子的傳統(tǒng)是怎么來(lái)的？國(guó)內(nèi)外的粽子有什么區(qū)別
端午節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，吃粽子劃龍舟是中華民族的傳統(tǒng)文化。粽子是我國(guó)特有的傳統(tǒng)節(jié)日食品，已有上千年的制作和食用歷史，我國(guó)民族眾多、地域遼闊、飲食習(xí)慣各異，因而粽子也形成了地方風(fēng)味特色。可是，你真的了解粽子嗎？
源起：“包烹”之說(shuō)最讓人信服
關(guān)于粽子最早的記載是1600年前西晉新平太守周處所寫的《風(fēng)士記》云：“仲夏端午，烹鶩角黍?！?00年后南朝梁文學(xué)家吳鈞在《續(xù)齊偕記》中說(shuō)：“屈原五月五日投泊羅而死，楚人哀之，遂以竹筒貯米，投水祭之。”于是以訛傳訛，相沿成俗?？梢?jiàn)人們對(duì)忠義之士感情之彌篤了。
粽子并非源自祭奠屈原之死，它的起源說(shuō)法很多。最讓人信服的是“包烹”之說(shuō)，就是50萬(wàn)年前發(fā)明用火熟食時(shí)，為了適口，用樹(shù)葉包裹食物放在火中煨后剝?nèi)~而食，這雖不叫粽子，卻已有粽子的雛形。經(jīng)過(guò)40萬(wàn)年的春秋更迭，進(jìn)入石烹時(shí)代，先人們已能在地上挖坑，坑中墊獸皮，再注水其中，投入燒燙的石子使水沸騰，煨煮用植物葉子包裹的原料，直至成熟，這就更像現(xiàn)在的粽子。粽子的出現(xiàn)如本文開(kāi)頭所說(shuō)，但一說(shuō)用于祭祖；又說(shuō)為了紀(jì)念屈原殉難，兩說(shuō)都有道理。
粽子的分類以及吃粽子的注意事項(xiàng)
粽子又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。但是中國(guó)的粽子品種繁多。
北方的粽子，多是簡(jiǎn)單白米，或者雜以赤豆、棗子，蘸白糖食用。
江南的粽子名聲最盛，做法也復(fù)雜，尤其是餡，變化多樣。和北方粽子的一個(gè)重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預(yù)先用醬油浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。
國(guó)內(nèi)的粽子，以江南嘉興出產(chǎn)的最為有名。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽(yù)。食書記載嘉興粽子的種類和做法：
“竹葉粽”：“取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角?！? “艾香粽”：“糯米淘凈，夾棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。”
“甜茶粽”：“取真武山優(yōu)質(zhì)甜茶取汁用來(lái)制作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤(rùn)滑細(xì)嫩，柔軟
粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營(yíng)養(yǎng)豐富” “薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮?！?/p>
“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮?！?/p>
“蓮子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽。”
“松仁粽”：“去皮包小粽”
“火腿粽”：“入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可?！?/p>
“蛋黃粽”：“中間一個(gè)蛋黃，蛋黃必須采用上好雞蛋，入口甜咸而不反感?！?/p>
二十多年前游廣東的韶關(guān)，見(jiàn)到所產(chǎn)的巨大粽，可謂眼飽。那呈方形的大粽子，只要吃一只，包你捧肚叫飽，不過(guò)論滋味，仍屬平常。
老一輩說(shuō)，包粽的粽箬很有講究，那是一種專門栽種的青蘆葉或特見(jiàn)寬長(zhǎng)的竹箬，以之裹粽而煮，便可令之清香和不易變餿。
作為傳統(tǒng)食品，今日各地所產(chǎn)之粽可以四季供應(yīng)不絕，即如上述的嘉興肉粽，今日凡游嘉興的中外游人，均知嘗新而另買幾串?dāng)y歸。在本港，一些專售江南食品的店家，也是一年四季均有供應(yīng)自制的咸肉火腿粽或鮮肉粽，不過(guò)，論滋味，自然無(wú)法與嘉興當(dāng)?shù)厮a(chǎn)者一較也。
而隨著時(shí)代的...
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受大眾喜愛(ài)的粽子，有哪些食用“規(guī)則”，你知道嗎？
每逢端午必食粽子，說(shuō)到粽子，軟糯可口、香甜誘人，正因?yàn)槿绱?，粽子受到大多?shù)人的喜愛(ài)。
但是，頗受喜愛(ài)的粽子真的可以“肆意”的食用嗎？市面上售賣的光鮮亮麗的粽子，真的是粽葉越綠證明越新鮮嗎？健康食粽，有些細(xì)節(jié)問(wèn)題需要您了解。
粽子，真的可以“肆意”食用嗎？
粽子，無(wú)疑是一種美食，多數(shù)人對(duì)于美食沒(méi)有抵抗力，所以一旦吃起來(lái)總是停不下來(lái)。
但粽子的主要原料是糯米，本身不易消化，吃的太多很容易導(dǎo)致腹脹情況的發(fā)生；另外粽子含有較多的糖類和脂肪物質(zhì)，食用過(guò)多容易造成身體能量過(guò)剩，增加肥胖的患病幾率。
更值得大家注意的一點(diǎn)是粽子屬于“營(yíng)養(yǎng)較為單一”的食物，缺乏膳食纖維，缺乏各種維生素，增加食用量沒(méi)有實(shí)質(zhì)意義，反而還會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)。
也就是說(shuō)，粽子，可以適量吃，但并不能肆意食之。
粽葉越綠，真的證明它越新鮮？
購(gòu)買粽子的時(shí)候，很多人喜歡關(guān)注粽子的外表，總覺(jué)得顏色越翠綠的粽子肯定會(huì)越新鮮。但其實(shí)，顏色過(guò)于誘人的粽子反而容易出現(xiàn)問(wèn)題。
正常綠色的粽子顏色主要來(lái)源于其中的葉綠素，但是葉綠素實(shí)際上是一種非常不穩(wěn)定的色素物質(zhì)，由于外界溫度、氧氣的原因，其中所含的鎂離子很容易喪失，從而就會(huì)使得粽葉顏色變?yōu)榱撕稚?，甚至越?lái)越淺。
對(duì)于顏色特別翠綠的粽子，其實(shí)很可能是因?yàn)槭褂昧斯I(yè)硫酸銅或者工業(yè)氧化銅進(jìn)行染色，而這些都屬于“非法添加物”，攝入之后很容易增加身體安全風(fēng)險(xiǎn)。
也就是說(shuō)，并不是長(zhǎng)的好看光鮮的粽子就是好粽，樸實(shí)無(wú)華更為靠譜。
糖尿病，真的一點(diǎn)粽子不能吃？
江湖傳言，糖尿病患者不可以吃粽子。但其實(shí)，糖尿病人群也并不是一點(diǎn)也吃不了，粽子而言，的確是一種高gi(升糖指數(shù))食物，正因?yàn)槿绱?，就有了糖尿病一點(diǎn)粽子都不能吃的言論。
但是任何食物產(chǎn)生的作用都要考慮“食用量”，少量食用(嘗味)和選對(duì)食用時(shí)間對(duì)于血糖并沒(méi)有太大影響;另外，對(duì)于糖尿病人群要合理選擇餡料，避免食用以棗泥、紅棗為餡料的粽子。
此案告破，對(duì)于糖尿病，粽子可以吃但要限量。
哪些人不建議吃粽子？
粽子雖好，但有些人并不適合吃，否則會(huì)給身體帶來(lái)威脅。
消化功能較弱和存在胃腸疾病的人群。
粽子本身難以消化，食用后容易導(dǎo)致胃酸增多，甚至引起腹脹、腹瀉等問(wèn)題。
對(duì)于兒童、老人和存在腸胃疾病的人群，腸胃能力本身脆弱，建議不吃或者少量品嘗。
高血壓等心腦血管疾病患者
粽子好吃，是因?yàn)樗八母摺?高糖高油高鹽高能量)，特別是有一些“葷粽”，其中還含有較多的飽和脂肪物質(zhì)，大量食用無(wú)異于加重心腦血管疾病的病情，所以要謹(jǐn)慎食用。
對(duì)于粽子或原材料本身存在過(guò)敏的人群
如果對(duì)粽子存在過(guò)敏狀況，請(qǐng)避免食用，以免出現(xiàn)較為嚴(yán)重的過(guò)敏癥狀。
吃粽子，我們需要注意什么？
購(gòu)買需注意，謹(jǐn)慎鑒別“染色粽子”。
首先，建議各位最好自己制作粽子，相對(duì)而言更加安全放心;如果必須要在外購(gòu)買，請(qǐng)選擇“正規(guī)渠道(超市、正規(guī)市場(chǎng))”購(gòu)買，拒絕三無(wú)產(chǎn)品。
另外在購(gòu)買時(shí)要謹(jǐn)防“返青染色粽子”；對(duì)于以工業(yè)硫酸銅等溶液進(jìn)行染色的粽子，大家要學(xué)會(huì)...
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端午節(jié)吃粽子代表了什么？這幾點(diǎn)要求需注意
端午節(jié)為什么要吃粽子呢？端午吃粽子，現(xiàn)在人們只知道這是為了紀(jì)念偉大詩(shī)人屈原。以下是小編收集整理的關(guān)于端午節(jié)吃粽子的來(lái)歷，希望對(duì)你有幫助。
端午節(jié)吃粽子的來(lái)歷
史料中關(guān)于粽子的記載，始于東漢。當(dāng)時(shí)的粽子包成牛角狀，稱為“角黍”。西晉周處《風(fēng)土記》稱：“古人以菰葉裹黍米煮成，尖角，如粽櫚葉心之形?！庇终f(shuō)每年在夏至和端午這兩個(gè)節(jié)日都吃這種食品。另?yè)?jù)古籍記載，夏至用黍和雞祭祀祖先，早在殷、周時(shí)就有。后來(lái)端午節(jié)以粽子祭祀屈原，不過(guò)是原來(lái)風(fēng)俗的演變和發(fā)展。
如今，粽子已發(fā)展成為終年可見(jiàn)的民間風(fēng)味美食。由于各地飲食習(xí)慣不同，粽子形成南北風(fēng)味之別，但其中著名龍舟粽的生產(chǎn)地卻在中原鄭州，亦南亦北，口味豐富，有如有菠蘿粽、黑糯花生粽、綠豆蓉粽、板栗粽、桂花紅豆粽、紫糯八寶粽、蜜棗山藥粽、薏米果仁粽、叉燒粽、板栗豬肉粽、香菇肉粽、臺(tái)灣經(jīng)典肉粽、港式鮑魚粽、粵式瑤柱粽、嘉興蛋黃肉粽、蘇式金沙百合粽、京式桂圓蓮子粽等等等等，算是照顧到了全國(guó)人民的口味“審美”，且口味之多 ，足可以可申請(qǐng)以吉尼斯世界記錄了，又豈是一個(gè)整天叫囂著掠奪中國(guó)文化的棒子國(guó)能比擬的？
現(xiàn)在包粽子還是按照端午節(jié)吃粽子的來(lái)歷中的以菰葉裹黍米煮成，尖角，如粽櫚葉心之形來(lái)包裹粽子。
端午節(jié)吃粽子的寓意
1：驅(qū)趕蛟龍
《初學(xué)記》中有這樣的記載：漢代建武年間，長(zhǎng)沙人晚間夢(mèng)見(jiàn)一人，自稱是三閭大夫(屈原的官名)，對(duì)他說(shuō)：“你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以后可用艾葉包住，用五色絲線捆好，蛟龍最怕這兩樣?xùn)|西，這樣就不用擔(dān)心再被蛟龍破壞了！”于是，人們便以“菰葉裹黍”，做成“角黍”。世代相傳，逐漸發(fā)展為我國(guó)端午節(jié)食品。
2：紀(jì)念屈原
傳說(shuō)，公元前340年，愛(ài)國(guó)詩(shī)人、楚國(guó)大夫屈原，面臨亡國(guó)之痛，于五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江，為了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以后，為了表示對(duì)屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便用竹筒裝米，投江祭奠，這就是我國(guó)最早的粽子--“筒粽”的由來(lái)。
屈原是戰(zhàn)國(guó)時(shí)楚人，當(dāng)他看到國(guó)家將亡時(shí)，于五月五日投汩羅江而死。老百姓劃著船去打撈他的尸體，并將米飯撒到江中，防止魚蝦侵害到屈原。于是有了端午節(jié)，有了龍舟競(jìng)渡，有了吃粽子。另有一個(gè)鮮為人知的版本，是說(shuō)屈原生前正直，是他的政敵在江中追趕他的小船，將他殺害后，裝在麻袋中深入江底。為了掩飾罪行，偽作了“懷沙”一篇遺文，傳言屈原是自殺。但老百姓心中有數(shù)，于是也有了端午節(jié)，劃船是暗示小人們追殺屈原，包粽子，是暗喻小人將屈原捆綁并投入水中。
3：求子
端午節(jié)中，人們會(huì)互贈(zèng)九子粽寓意求子。九子粽是粽子的一種，即為九只粽連成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，非常好看。并且九種顏色的絲線扎成，形成五彩繽紛。九子粽大多是作為饋贈(zèng)親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等，因?yàn)椤棒兆印敝C音“中子”，民間有吃了“粽子”能得兒子的風(fēng)俗。“粽子”是“眾子”的諧音...
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