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端午節(jié)吃粽子的風(fēng)俗怎么來的？談?wù)劙兆佑惺裁粗v究
一年一度的端午節(jié)又要到了，家家戶戶勤快的主婦們都在開始準(zhǔn)備包粽子了。
現(xiàn)在，粽子這一傳統(tǒng)食品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，粽子也從時(shí)令食品、節(jié)日食品，演變成了一種大眾美食，超市里貨架上幾乎全年都有新鮮粽子，可以滿足人們常年需要。
所以，“端午節(jié)”包粽子，幾乎就是一種文化符號和傳統(tǒng)習(xí)俗傳承，文化意義大于實(shí)際食用功能。人們會更超脫更多更大膽嘗試創(chuàng)新粽子的新花樣，幾乎各種餡料都能入內(nèi)，粽子的花色品種越來越多了。
那么，端午節(jié)吃粽子的風(fēng)俗是怎么來的呢？
端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗由來已久，早在春秋時(shí)期，就有記載用茭白葉把黍米包成牛角狀，叫“角黍”，用竹筒裝上米密封烤熟，叫“筒粽”。
到了晉代時(shí)期，粽子被正式定為端午節(jié)食品。那時(shí)候，包粽子的原料除了糯米外，還有中藥益智仁，叫做“益智粽”。以后，逐漸加入紅棗，赤豆，板栗，肉類等，種類開始豐富起來。
南北朝時(shí)期，粽子成為人們交往走親戚的禮品。 唐朝時(shí)期，粽子傳入日本。以后逐漸傳入朝鮮，東南亞地區(qū)，現(xiàn)在這些地區(qū)也有吃粽子的風(fēng)俗習(xí)慣。
每年的端午節(jié)這天，我國不論南方還是北方，農(nóng)村還是城市，家家戶戶都要準(zhǔn)備好糯米、粽葉、彩繩等包粽子，滿懷期待的浸泡糯米，清新粽葉，準(zhǔn)備餡料。從各地粽子的餡料來看，北方多數(shù)是包棗粽子。南方則豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料。
我國最有代表性的是浙江嘉興粽子。嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽(yù)為“粽子之王”。嘉興粽子以它極高的美味與營養(yǎng)價(jià)值深受大眾的喜愛。
“包粽子”跟“端午節(jié)”一起，被國務(wù)院列入第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
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端午節(jié)吃粽子的文化習(xí)俗怎么來的？它有怎樣的文化淵源
每年農(nóng)歷五月初五是端午節(jié)，在古代又稱為“端陽節(jié)”或“龍舟節(jié)”，這也是中國的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。愛吃美食的朋友每年都會盼望著過端午節(jié)，由于端午節(jié)當(dāng)天要吃粽子，粽子又叫“角黍”、“筒粽”，制作方法簡單口感也比較好。
大多數(shù)家庭都在端午節(jié)之前一天到兩天左右，就要購買包粽子所需要的糯米和竹葉，端午節(jié)的前一天就會將這些食材用水泡開之后準(zhǔn)備包粽子。
隨著人們飲食多樣化，也使得端午節(jié)的粽子口感和形狀越來越多變。但在歡度端午節(jié)的同時(shí)，一定要詳細(xì)了解節(jié)日的起源和節(jié)日存在的意義。
在端午節(jié)凌晨家長就會給小朋友手腕上系五彩線，這是對孩子成長和健康的一種期盼。端午節(jié)的時(shí)候家家戶戶都會吃粽子，每年端午節(jié)回家團(tuán)聚的時(shí)候，都會一家人歡歡喜喜過節(jié)日。端午節(jié)的時(shí)候一家人在一起包粽子，談?wù)撋詈凸ぷ鞑⑶一ベ浂Y物節(jié)日氣氛非常濃重。
端午節(jié)的粽子口感比較好，而且通過粽葉包裹的糯米清香甜蜜，遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的人在端午節(jié)吃粽子的時(shí)候也會想家或者思念親人。端午節(jié)作為我國幾千年來的傳統(tǒng)節(jié)日，同樣彰顯了中華民族深厚的文化底蘊(yùn)。
端午節(jié)的起源和文化淵源
端午節(jié)的起源眾說紛紜，眾所周知過端午節(jié)的習(xí)俗主要是為了紀(jì)念憂國憂民的詩人屈原。相傳楚國詩人屈原對楚國滅亡無力回天，由于亡國之痛在農(nóng)歷五月初五這一天投汨羅江而殞身，這就為端午節(jié)渲染了一定的愛國主義色彩。
屈原是楚國著名的愛國主義詩人，生于公元前340年，自幼勤奮好學(xué)胸懷大志，成年之后得到楚懷王的信任，曾經(jīng)擔(dān)任過任左徒、三閭大夫。屈原經(jīng)常和楚懷王一同商議國事，推行一系列的法律制度和舉薦賢能的政策。
在屈原的努力幫助下，楚國一度成為了軍事和經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)國。公元前305年由于屈原反對與秦國聯(lián)盟，使得屈原被楚懷王放逐出都城，從此屈原開始了顛沛流離的流放生涯，直到公元前278年楚國被秦國所滅，亡國所帶來的屈辱和政治理想破滅，使屈原一度悲痛欲絕，在農(nóng)歷五月初五這一天，悲憤的屈原抱石投江。
屈原死后楚國的民眾非常痛苦，為了避免河中的魚蝦損傷到屈原的尸體，附近的漁夫和村民都自主的拿來自己家準(zhǔn)備的飯團(tuán)，以及雞蛋等食物扔到江里，希望通過這些食物喂飽河里的魚蝦，這樣就不會損傷屈原的軀體。
也有的人會把隨身攜帶的竹筒中放一些糯米，既能夠吸引魚蝦又能夠起到一定的驅(qū)邪作用，避免水中動物蠶食屈原尸體。
從此以后為了表達(dá)對屈原的懷念和崇敬之情，楚國人在每年屈原投江這一天就會自覺的，將竹筒里裝滿米和其他食品用來祭奠屈原，表達(dá)自己對祖國的熱愛和亡國的悲傷之情。
后來這些竹筒米經(jīng)過進(jìn)一步的簡化和改進(jìn)，就逐漸形成了現(xiàn)在的粽子。從此以后每年端午節(jié)就有吃粽子的習(xí)俗了。
隨著時(shí)代的不斷發(fā)展和變遷，人們對美食和口味也有了不同的追求，所以就形成了現(xiàn)在的蓮子、綠豆、冬菇、花生、五花肉等多種材料做的粽子。
端午節(jié)習(xí)俗與文化傳承
端午節(jié)起源于古代中國封建社會時(shí)期，現(xiàn)在我們所知道的端午節(jié)，既是又紀(jì)念屈原的傳統(tǒng)節(jié)日，也是和家人團(tuán)聚的重要佳節(jié)。其實(shí)端午節(jié)的起源可以追溯到...
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端午節(jié)吃粽子的傳統(tǒng)是怎么來的？國內(nèi)外的粽子有什么區(qū)別
端午節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，吃粽子劃龍舟是中華民族的傳統(tǒng)文化。粽子是我國特有的傳統(tǒng)節(jié)日食品，已有上千年的制作和食用歷史，我國民族眾多、地域遼闊、飲食習(xí)慣各異，因而粽子也形成了地方風(fēng)味特色。可是，你真的了解粽子嗎？
源起：“包烹”之說最讓人信服
關(guān)于粽子最早的記載是1600年前西晉新平太守周處所寫的《風(fēng)士記》云：“仲夏端午，烹鶩角黍?！?00年后南朝梁文學(xué)家吳鈞在《續(xù)齊偕記》中說：“屈原五月五日投泊羅而死，楚人哀之，遂以竹筒貯米，投水祭之。”于是以訛傳訛，相沿成俗?？梢娙藗儗χ伊x之士感情之彌篤了。
粽子并非源自祭奠屈原之死，它的起源說法很多。最讓人信服的是“包烹”之說，就是50萬年前發(fā)明用火熟食時(shí)，為了適口，用樹葉包裹食物放在火中煨后剝?nèi)~而食，這雖不叫粽子，卻已有粽子的雛形。經(jīng)過40萬年的春秋更迭，進(jìn)入石烹時(shí)代，先人們已能在地上挖坑，坑中墊獸皮，再注水其中，投入燒燙的石子使水沸騰，煨煮用植物葉子包裹的原料，直至成熟，這就更像現(xiàn)在的粽子。粽子的出現(xiàn)如本文開頭所說，但一說用于祭祖；又說為了紀(jì)念屈原殉難，兩說都有道理。
粽子的分類以及吃粽子的注意事項(xiàng)
粽子又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。但是中國的粽子品種繁多。
北方的粽子，多是簡單白米，或者雜以赤豆、棗子，蘸白糖食用。
江南的粽子名聲最盛，做法也復(fù)雜，尤其是餡，變化多樣。和北方粽子的一個(gè)重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預(yù)先用醬油浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。
國內(nèi)的粽子，以江南嘉興出產(chǎn)的最為有名。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽(yù)。食書記載嘉興粽子的種類和做法：
“竹葉粽”：“取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角?！? “艾香粽”：“糯米淘凈，夾棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮?！?/p>
“甜茶粽”：“取真武山優(yōu)質(zhì)甜茶取汁用來制作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤滑細(xì)嫩，柔軟
粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養(yǎng)豐富” “薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮?！?/p>
“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮?！?/p>
“蓮子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽?！?/p>
“松仁粽”：“去皮包小粽”
“火腿粽”：“入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可?！?/p>
“蛋黃粽”：“中間一個(gè)蛋黃，蛋黃必須采用上好雞蛋，入口甜咸而不反感?！?/p>
二十多年前游廣東的韶關(guān)，見到所產(chǎn)的巨大粽，可謂眼飽。那呈方形的大粽子，只要吃一只，包你捧肚叫飽，不過論滋味，仍屬平常。
老一輩說，包粽的粽箬很有講究，那是一種專門栽種的青蘆葉或特見寬長的竹箬，以之裹粽而煮，便可令之清香和不易變餿。
作為傳統(tǒng)食品，今日各地所產(chǎn)之粽可以四季供應(yīng)不絕，即如上述的嘉興肉粽，今日凡游嘉興的中外游人，均知嘗新而另買幾串?dāng)y歸。在本港，一些專售江南食品的店家，也是一年四季均有供應(yīng)自制的咸肉火腿粽或鮮肉粽，不過，論滋味，自然無法與嘉興當(dāng)?shù)厮a(chǎn)者一較也。
而隨著時(shí)代的...
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超市里的真空粽子，應(yīng)該怎樣正確食用？三種加熱方法供你參考
粽子是很常見的食物，尤其是臨近端午節(jié)，超市商場都有粽子的身影，那么真空粽子是煮還是蒸？真空包裝的粽子煮多久熟？
真空的粽子是生的還是熟的？
真空包裝的粽子或者是速凍粽子，一般已經(jīng)是屬于熟的粽子，但需要加熱后才能食用。
真空包裝的粽子煮多久熟？
1.用開水煮需要15-20分鐘，建議放盤里上籠蒸上氣后15分鐘，即可上桌，如果不是很大，時(shí)間可以縮短。如果是熟的，水沸之后放進(jìn)去，煮15分鐘左右，用普通的鍋就行。
2、先拿出來解凍一下，然后煮開水，水開后直接放鍋里，水別放太多，剛過粽子一半就行了，別把葉子拆開就不會爛了。大火煮15至20分鐘左右肯定行，要微波爐的，10分鐘就可以了。
真空冷凍粽子怎么加熱？
1.用水蒸
將熟了的冷粽子直接放進(jìn)已經(jīng)煮沸的水中進(jìn)行加熱，但加熱時(shí)，水要剛好沒過粽子，這樣能保證粽子均勻的受熱。然后加熱8~10分鐘，就能將粽子熱透。如果要保持原味，可以放到蒸籠上隔水蒸。
2.用微波爐加熱
在專用的微波爐蒸籠里加入適量的清水，再將拆了塑料袋的粽子放進(jìn)去，使水沒過粽子，選擇快速加熱鍵或者是高火鍵，5分鐘左右，粽子就加熱成功了。取出粽子時(shí)，記得要戴上隔熱手套。
3.用煎鍋煎熱
在煎鍋(最好是不粘鍋)里加入適量食油，燒熱，再將切成厚塊的粽子放入，用慢火將粽子煎至兩面金黃。這種食法口感特別香濃，不過容易上火或怕油膩的人不宜采用。
粽子冷水煮還是熱水煮
1.粽子要冷水下鍋，因?yàn)橛美渌篝兆颖容^好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。
2.煮粽子的水要浸過粽子兩寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。
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受大眾喜愛的粽子，有哪些食用“規(guī)則”，你知道嗎？
每逢端午必食粽子，說到粽子，軟糯可口、香甜誘人，正因?yàn)槿绱?，粽子受到大多?shù)人的喜愛。
但是，頗受喜愛的粽子真的可以“肆意”的食用嗎？市面上售賣的光鮮亮麗的粽子，真的是粽葉越綠證明越新鮮嗎？健康食粽，有些細(xì)節(jié)問題需要您了解。
粽子，真的可以“肆意”食用嗎？
粽子，無疑是一種美食，多數(shù)人對于美食沒有抵抗力，所以一旦吃起來總是停不下來。
但粽子的主要原料是糯米，本身不易消化，吃的太多很容易導(dǎo)致腹脹情況的發(fā)生；另外粽子含有較多的糖類和脂肪物質(zhì)，食用過多容易造成身體能量過剩，增加肥胖的患病幾率。
更值得大家注意的一點(diǎn)是粽子屬于“營養(yǎng)較為單一”的食物，缺乏膳食纖維，缺乏各種維生素，增加食用量沒有實(shí)質(zhì)意義，反而還會增加身體負(fù)擔(dān)。
也就是說，粽子，可以適量吃，但并不能肆意食之。
粽葉越綠，真的證明它越新鮮？
購買粽子的時(shí)候，很多人喜歡關(guān)注粽子的外表，總覺得顏色越翠綠的粽子肯定會越新鮮。但其實(shí)，顏色過于誘人的粽子反而容易出現(xiàn)問題。
正常綠色的粽子顏色主要來源于其中的葉綠素，但是葉綠素實(shí)際上是一種非常不穩(wěn)定的色素物質(zhì)，由于外界溫度、氧氣的原因，其中所含的鎂離子很容易喪失，從而就會使得粽葉顏色變?yōu)榱撕稚?，甚至越來越淺。
對于顏色特別翠綠的粽子，其實(shí)很可能是因?yàn)槭褂昧斯I(yè)硫酸銅或者工業(yè)氧化銅進(jìn)行染色，而這些都屬于“非法添加物”，攝入之后很容易增加身體安全風(fēng)險(xiǎn)。
也就是說，并不是長的好看光鮮的粽子就是好粽，樸實(shí)無華更為靠譜。
糖尿病，真的一點(diǎn)粽子不能吃？
江湖傳言，糖尿病患者不可以吃粽子。但其實(shí)，糖尿病人群也并不是一點(diǎn)也吃不了，粽子而言，的確是一種高gi(升糖指數(shù))食物，正因?yàn)槿绱?，就有了糖尿病一點(diǎn)粽子都不能吃的言論。
但是任何食物產(chǎn)生的作用都要考慮“食用量”，少量食用(嘗味)和選對食用時(shí)間對于血糖并沒有太大影響;另外，對于糖尿病人群要合理選擇餡料，避免食用以棗泥、紅棗為餡料的粽子。
此案告破，對于糖尿病，粽子可以吃但要限量。
哪些人不建議吃粽子？
粽子雖好，但有些人并不適合吃，否則會給身體帶來威脅。
消化功能較弱和存在胃腸疾病的人群。
粽子本身難以消化，食用后容易導(dǎo)致胃酸增多，甚至引起腹脹、腹瀉等問題。
對于兒童、老人和存在腸胃疾病的人群，腸胃能力本身脆弱，建議不吃或者少量品嘗。
高血壓等心腦血管疾病患者
粽子好吃，是因?yàn)樗八母摺?高糖高油高鹽高能量)，特別是有一些“葷粽”，其中還含有較多的飽和脂肪物質(zhì)，大量食用無異于加重心腦血管疾病的病情，所以要謹(jǐn)慎食用。
對于粽子或原材料本身存在過敏的人群
如果對粽子存在過敏狀況，請避免食用，以免出現(xiàn)較為嚴(yán)重的過敏癥狀。
吃粽子，我們需要注意什么？
購買需注意，謹(jǐn)慎鑒別“染色粽子”。
首先，建議各位最好自己制作粽子，相對而言更加安全放心;如果必須要在外購買，請選擇“正規(guī)渠道(超市、正規(guī)市場)”購買，拒絕三無產(chǎn)品。
另外在購買時(shí)要謹(jǐn)防“返青染色粽子”；對于以工業(yè)硫酸銅等溶液進(jìn)行染色的粽子，大家要學(xué)會...
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