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2024二十四節(jié)氣表
芒種時節(jié)，為什么要搶收莊稼？這些民俗又是怎么來的
“芒種忙，麥上場?！比甾r(nóng)諺所說，每逢芒種節(jié)氣，田間地頭的農(nóng)活總是會讓人們忙成一團。期間，在閑暇時間，也會有“送花神”、“嫁樹”等有趣的習(xí)俗。為了適應(yīng)愈加炎熱的天氣，一般飲食習(xí)慣也會逐漸偏向清淡。
“芒種芒種，連收帶種”
芒種是二十四節(jié)氣中的第9個節(jié)氣，更是干支歷午月的起始。它的字面意思是“有芒的麥子快收，有芒的稻子可種”。在農(nóng)村，芒種前后是一段農(nóng)事活動非常忙碌的時間，既涉及收獲，也涉及播種。
比起立夏時，芒種的氣溫顯著升高，雨量比較充沛。但如果遇到大風(fēng)、冰雹等天氣，往往會導(dǎo)致小麥無法及時收割、儲藏，對產(chǎn)量造成一定影響。
“所以，在這個時候，與節(jié)氣相關(guān)的娛樂活動比較少，人們都在忙著搶收莊稼?！泵袼讓＜彝蹙杲忉尩?。
關(guān)于芒種，有諺語說“麥黃農(nóng)忙，秀女出房?！币馑际钦f在此節(jié)氣，連女子也要下地幫助度過“農(nóng)忙”;在河北某些地方，芒種這天則有“嫁樹”的習(xí)俗：用刀子在棗樹上劃幾下，寓意可以多結(jié)果實。
“安苗”則是皖南的農(nóng)事習(xí)俗，在明朝初期就有。大概在芒種時，種完水稻后，人們用新麥面做成瓜果蔬菜、五谷六畜的造型，然后蒸熟，用蔬菜汁染色，祈求五谷豐登、順遂平安。
為何芒種要“送花神”?
有趣的是，有資料顯示，芒種這天有“送花神”的儀式。民俗專家高巍介紹，舊時民間會在此時為花神餞行，“芒種時節(jié)天氣炎熱，百花開始凋零，這也是表示對花神的感激之情”。
在《紅樓夢》中，也描寫了為花神餞行的活動。文字描寫道：“尚古風(fēng)俗：凡交芒種節(jié)這日，都要擺設(shè)各種禮物，祭餞花神，言芒種一過，便是夏日了，眾花皆謝，花神退位，須要錢行。然閨中更興這件風(fēng)俗，所以大觀園中之人都早起來了?！?/p>
“古代老百姓之間也比較流行類似儀式。在老北京城南有‘花神廟’，芒種前后會舉行廟會，還會舉行一些酬神表演?！备呶”硎?。
天氣炎熱 飲食宜清淡
“芒種”之后天氣炎熱，人們往往容易食欲不振。高巍說，這個時候飲食一般會偏清淡。
吃青梅或者青杏也是個不錯的選擇。在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節(jié)，青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機酸和豐富的礦物質(zhì)，具有消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡的功效。
只不過，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過程便是煮梅。
與新麥面一樣，芒種時一些花也可以做成食物，如槐花等等。高巍介紹，從古至今，人們都意識到夏季新陳代謝旺盛，會有意識地吃一些應(yīng)季的新鮮水果食材，“‘芒種’的到來有提醒人們注意清補的意思。
“舊時流傳的一些說法自有道理。現(xiàn)代社會，人們可能在夏季還照樣大魚大肉的進食，但可能并不利于身體健康，所以一部分芒種習(xí)俗仍然可供借鑒。”高巍總結(jié)道。
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東部沿海地區(qū)的芒種，有什么特別之處？
芒種時節(jié)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的大忙季節(jié)。而在東部沿海漁業(yè)地區(qū)，由于氣候的原因，在芒種前后通常已經(jīng)進入了休漁期，卻是一年里相對清閑的時候。不同的自然環(huán)境導(dǎo)致了不同的生產(chǎn)活動，也產(chǎn)生了不同節(jié)氣民俗，飲食習(xí)俗便是其中的一種。
芒種是24節(jié)氣中的第九個節(jié)氣，也是夏季的第三個節(jié)氣。芒種一般在每年的公歷6月5日前后，太陽到達黃經(jīng)75度的時候?！对铝钇呤蚣狻分姓f：“芒種，五月節(jié)，謂有芒之種谷可稼種矣?！彼碇滎惖扔忻⒆魑锏某墒?，夏種開始。芒種所對應(yīng)的三候為：初候螳螂生，二候鵬始鳴，三候反舌無聲。也就是說，在芒種時節(jié)，小螳螂破土而出，伯勞鳥開始在枝頭名叫，而反舌鳥卻不再名叫。唐朝詩人白居易在《觀刈麥》一詩中也寫到：“田家少閑月，五月人倍忙。夜來南風(fēng)起，小麥覆隴黃?！泵⒎N時節(jié)確實是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的大忙季節(jié)。而在東部沿海漁業(yè)地區(qū)，由于氣候的原因，在芒種前后通常已經(jīng)進入了休漁期，卻是一年里相對清閑的時候。不同的自然環(huán)境導(dǎo)致了不同的生產(chǎn)活動，也產(chǎn)生了不同節(jié)氣民俗，飲食習(xí)俗便是其中的一種。今天就來給大家介紹一下。
一、安苗節(jié)的安苗包——農(nóng)耕區(qū)的安苗飲食
芒種這一天，是夏種大忙的開始，農(nóng)民們將麥苗種入土地，自然會希望這麥苗能平平安安的長大，到秋天能獲得豐收。所以在芒種節(jié)氣時，從北到南許多農(nóng)業(yè)區(qū)都產(chǎn)生了“安苗”的習(xí)俗，表達祈求作物幼苗平安的愿景。這其中，以皖南地區(qū)績溪縣的相關(guān)習(xí)俗保存的最為完整鮮活，成為了各地安苗習(xí)俗的代表。同時，因為其相對完整的儀程和較高的知名度，績溪芒種安苗禮俗被冠以了“安苗節(jié)”的名字，也入選了安徽省的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
績溪安苗節(jié)
績溪安苗節(jié)的代表飲食為一種被稱作“安苗包”的面點。安苗包是安苗節(jié)前后當?shù)卮迕裰谱鞯囊环N類似水餃的面點的統(tǒng)稱，按照餡料的不同，具體的可以有肉包，水晶包，豆腐包，豆沙包等等。此外還有一種類似湯圓的子孫馃，圓溜溜的一大一小，非常討喜。安苗包的褶子很有講究，一般是8個或12個，據(jù)當?shù)卮迕裾f有不同的寓意：8與發(fā)諧音，8個褶子有祈禱發(fā)財?shù)囊馑?12個褶子代表12個月，一般家里丈夫外出打工，妻子在家包這種包子，祈禱丈夫在外平安，早日回來。不過這“發(fā)”代表發(fā)財?shù)囊馑?，好像是近些年才有的事情，所以這8個褶子是不是傳統(tǒng)民俗，還有待考究。安苗包除了作為祭祀的祭品之外，在安苗節(jié)這一天村里的鄰居們還會互相贈送，表達對來年豐收好運的祝福。
二、芒種蝦皮——東部沿海的芒種特產(chǎn)
對于農(nóng)耕區(qū)來說，芒種前后可能是一年中最忙的時候。而對于沿海漁業(yè)地區(qū)來說，這段時間可能反倒比較清閑。主要是是這段時間隨著夏季的來臨，各種魚類都開始進入繁衍的高峰，相應(yīng)的沿海的漁業(yè)也進入了休漁期。魚是不能打了，但小一點的蝦米一般沒什么問題。同時，由于這個時期蝦也進入產(chǎn)卵期，長得特別肥厚，所以芒種節(jié)氣里，在東南沿海的漁業(yè)地區(qū)開發(fā)出各種由小蝦米加工而成的食物。溫州地區(qū)的“蒲門炊蝦”(蝦皮)是其中的代表。
溫州蒼南馬站鎮(zhèn)...
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芒種時節(jié)的生產(chǎn)民俗有哪些，為什么說它是一年中最忙的時節(jié)？
芒種生產(chǎn)民俗
“春爭日，夏爭時”，“爭時”即指這個時節(jié)的收種農(nóng)忙。人們常說“三夏”大忙季節(jié)，即指忙于夏收、夏種和春播作物的夏管。
“四月芒種麥在前，五月芒種麥在后”，這是說華北地區(qū)四月芒種，小麥就成熟了，而五月芒種麥子還未成熟，這是為什么呢?這和前邊講過的“二月清明桃花開，三月清明定不開”一樣，都是因為陰歷算法造成的。
按陰歷計算，一年實際上是354或355天。這比地球繞太陽一周的天數(shù)要少10-11天，因此必須三年一閏(有時是兩年一閏)，補充所短的天數(shù)。閏月時，節(jié)氣不是提前就是推后，因而芒種有時在四月，有時在五月。
我國農(nóng)民深知四月芒種由于打春早，節(jié)氣推前，所以種莊稼就種得早，要種在芒種前，六月芒種，就把莊稼種在節(jié)氣之后，這是一種“死節(jié)氣、活辦法”的科學(xué)種植方法。
長江流域“栽秧割麥兩頭忙”，華北地區(qū)“收麥種豆不讓晌”，真是“芒種芒種，樣樣都忙”小麥成熟期短，收獲的時間性強，天氣的變化對小麥最終產(chǎn)量的影響極大。
這時沿江多雨，黃淮平原也即將進入雨季，芒種前后若遇連陰雨天氣及風(fēng)、雹等，往往使小麥不能及時收割、脫粒和貯藏而導(dǎo)致麥株倒伏、落粒、穗上發(fā)芽霉變及“爛麥場”等，使眼看到手的莊稼毀于一旦。
“收麥如救火，龍口把糧奪”的農(nóng)諺正形象地說明了麥收季節(jié)的緊張氣氛，必須抓緊一切有利時機，搶割、搶運、搶脫粒。
從各地諺語可以看出各地的芒種之忙。陜西、甘肅、寧夏是“芒種忙忙種，夏至谷懷胎”。廣東是“芒種下種、大暑蒔(蒔指移栽植物)”。
江西是“芒種前三日秧不得，芒種后三日秧不出”。貴州是“芒種不種，再種無用”。福建是“芒種邊，好種釉，芒種過，好種糯”。江蘇是“芒種插得是個寶，夏至插得是根草”。山西是“芒種芒種，樣樣都種”;“芒種糜子急種谷”。四川、陜西是“芒種前，忙種田，芒種后，忙種豆”。
從以上農(nóng)事可以看出，到芒種節(jié)，我國從南到北都在忙種了，農(nóng)忙季節(jié)已經(jīng)進入高潮。
“芒種糜子急種谷，’，說的是糜子是一種生長期最短的禾本科植物，早熟品種80天可以成熟，即使晚熟品種，也不超過100天就能成熟。它是大秋作物最后播種的莊稼。所以華北地區(qū)遇到天早無雨，其他作物誤了節(jié)氣時，多用它來彌補，同樣能獲得好收成。
在正常的情況下，芒種種糜子時，種谷也可以成熟，但谷子比糜子生長期長，有可能遭受凍害，因此說“芒種糜子急種谷，。
“芒種栽薯重十斤，夏至栽薯光根根”、“種豆不怕早，麥后有雨趕快搞”。麥收以后應(yīng)抓緊搶種搶栽，時間就是產(chǎn)量，即使遇上干旱，也要積極抗旱造墑播種，切不可消極等雨，錯過時機。
“芒種忙，下晚秧”，南方的雙季晚稻育秧要抓緊進行。大部分茶區(qū)的夏茶采制已經(jīng)開始，由于氣溫高，芽頭長得快，容易粗老，一定要及時采摘，加工細制，提高品質(zhì)。
芒種農(nóng)事活動
到了芒種節(jié)氣，農(nóng)田里往往是一片繁忙景象。一方面這個時候最適合播種有芒的谷類作物;另一方面芒種也是農(nóng)作物種植時機的分界點，過了這一節(jié)氣，農(nóng)作物的成活率就越來越低。
在北方大...
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