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一張表梳理歷史朝代順序
朱元璋為整治奢靡人群，開啟“四菜一湯”的廉政時(shí)代
四菜一湯，即一餐四樣菜一碗湯，相傳為明太祖朱元璋為整治達(dá)官貴人窮奢極欲而首倡。
明王朝建立時(shí)，百姓生活艱難。而功臣們卻窮奢極欲，過著花天酒地的生活，產(chǎn)生一些驕縱之氣。而從社會(huì)最底層上來的朱元璋深深知道民間的疾苦。如此下去大明朝也要亡國，決心整治這股奢侈風(fēng)氣。
一天，他下旨宴請文武群臣，為皇后祝壽。臣子們非常高興，以為又可以重溫戰(zhàn)爭年代那個(gè)大碗喝酒，大塊吃肉，猜拳行令，一醉方休的快樂時(shí)光呢!可是讓他們做夢也想不到的是，這個(gè)宴會(huì)有些特別——第一道菜上的竟是炒蘿卜;第二道菜是炒韭菜;第三道是兩大碗青菜;最后一道是蔥花豆腐湯。朱元璋逐一大贊每道菜的好處：“蘿卜上了街，藥店無買賣”;“韭菜青又青，長治久安定人心”;“兩碗青菜一樣香，兩袖清風(fēng)喜洋洋”;“小蔥豆腐青又白，公正廉潔如日月”。群臣聽了，頓時(shí)恍然大悟。
朱元璋又當(dāng)眾宣布：“今后眾卿請客，最多只能‘四菜一湯’，這次皇后的壽筵即是榜樣，誰若違反，嚴(yán)懲不貸?！?/p>
從此，“四菜一湯”的規(guī)矩便從宮廷傳到民間，進(jìn)而成了現(xiàn)代廉政的榜樣。
中華人民共和國建國后，由周恩來總理敲定成為公務(wù)接待，特別是國宴的標(biāo)準(zhǔn)。之后隨著與各國的交流增多，四菜一湯的菜式逐漸吸收了西方菜肴的特點(diǎn)和餐飲習(xí)慣，出現(xiàn)了很多新式的菜式。
1949年10月1日傍晚，北京飯店，中共中央設(shè)宴招待剛參加新中國開國大典的中外貴賓。在頭道菜燕菜湯后，又上熱菜八道：紅燒魚翅、燒四寶、干燜大蝦、燒雞塊、鮮蘑菜心、紅扒鴨、紅燒鯉魚、紅燒獅子頭，史稱“開國第一宴”。這次“國宴”后，國務(wù)院總理周恩來定下規(guī)矩：以后的國宴標(biāo)準(zhǔn)為“四菜一湯”。此后半個(gè)世紀(jì)，如無例外，國宴基本維持這一標(biāo)準(zhǔn)。
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