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家常菜菜譜 做法大全
包粽子為什么用糯米呢？包粽子選擇長糯米還是圓糯米好
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。因其口感香糯粘滑，常被用以制成風味小吃，如年糕、元宵、粽子等。
端午節(jié)即將到來，大家有沒有發(fā)現(xiàn)，買糯米的時候經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)白糯米分為圓粒的和長粒的，這兩種糯米到底啥區(qū)別呢?
就營養(yǎng)價值來說，圓糯米和長糯米沒有太大的區(qū)別，就口感來說圓糯米煮熟放涼之后都是比較松軟的，而長糯米煮熟放涼之后會發(fā)硬，所以圓糯米更容易消化，平時煮粥也可以加入一些圓糯米。
包粽子為什么用糯米呢?因為糯米黏性比較高，煮熟的粽子可以成型，非常黏糯，就跟我們平時吃粢飯和八寶飯一樣，用糯米做出來更香更黏更有彈性。那么包粽子是用圓糯米還是長糯米呢?用錯米包出來的粽子口感可是大不一樣的哦!
先來說說圓糯米，圓糯米比較飽滿、顏色為雪白、比較糯、黏性較弱，但是透明度不高，所以我們包粽子一般都會選擇用圓糯米，記憶中小時候長輩們包粽子，浸泡好的糯米即使不加任何其他食材，用粽葉包起來煮熟，蘸上白糖吃，濃郁的米香味，黏糯彈牙，那叫一個香。
而長糯米，顏色同樣雪白，但是黏性較大，煮熟之后透明度較高，長糯米一般用來做珍珠丸子、糯米蒸排骨，做出來的成品晶瑩剔透，外形美觀，口感比較彈牙。
所以，大家包粽子的話一定要選擇圓糯米哦!圓糯米不僅僅可以用來包粽子，做酒釀、做八寶飯、做壽司、粢飯都可以用。
哪些人不能吃糯米?
1、糯米比較黏膩，剛剛大病初愈的朋友盡量不要吃糯米。
2、糯米以及糯米制品含糖量較高，糖尿病人不要吃。
3、有腸胃道疾病的朋友，不要吃糯米制品，會加重腸胃負擔。
4、盡量不要晚上吃糯米制品，影響腸胃道消化。
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