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家常菜菜譜 做法大全
喉嚨發(fā)炎吃魚(yú)腥草最好不過(guò)，魚(yú)腥草這樣做輕松去除腥味
魚(yú)腥草因含有特殊的魚(yú)腥味而得名，葉子像豬耳朵，折葉留根食用，所以又名折耳根。它是一味常見(jiàn)的中藥，也是餐桌上一道美食，既能清熱解毒，又能平喘止咳，被稱為“天然又安全的第一抗生素”。
預(yù)防上火、喉嚨發(fā)炎，吃魚(yú)腥草最好不過(guò)了，可很多人對(duì)它腥膻的味道和微苦的口感敬而遠(yuǎn)之，聞之色變，有沒(méi)有什么辦法能讓魚(yú)腥草成為人人都待見(jiàn)的餐桌美食呢?來(lái)，教你兩招“吸腥大法”!
魚(yú)腥草炒臘肉
【1】準(zhǔn)備食材：魚(yú)腥草、半肥瘦臘肉、蒜米、青紅美人椒。
【2】“吸腥大法”第一招：半肥瘦的臘肉。肥肉部分下鍋后會(huì)出油，魚(yú)腥草吸了油就不會(huì)那么腥了。
【3】臘肉清洗干凈之后，切成2毫米左右的薄片，青紅美人椒切碎備用。
【4】魚(yú)腥草不能用刀切，用手將它折成3厘米左右的段。刀會(huì)破壞里面的纖維，做出來(lái)口感不夠爽脆?！具@樣還能判斷魚(yú)腥草的嫩度。折不斷，就說(shuō)明魚(yú)腥草太老了，要把它去掉，留下容易折斷的嫩魚(yú)腥草即可?！?/p>
【5】“吸腥大法”第二招：腌制。以1斤魚(yú)腥草為例，放2勺食鹽，抓勻后腌制5分鐘，把里面的水分逼出來(lái)。
【6】5分鐘后，把腌好的魚(yú)腥草沖洗干凈。魚(yú)腥草的腥味主要就在水分里，這一步不僅能去腥，還會(huì)讓魚(yú)腥草更為脆嫩。
【7】開(kāi)火熱鍋，鍋熱后轉(zhuǎn)小火，把臘肉下鍋煸炒。
【8】臘肉卷起來(lái)時(shí)，將蒜米下鍋爆香。
【9】蒜香味一出來(lái)馬上轉(zhuǎn)大火，把魚(yú)腥草下鍋，再放青紅美人椒增色，最后放1勺料酒、2勺生抽，炒20秒即可出鍋。注意時(shí)間一定不能長(zhǎng)，魚(yú)腥草軟趴趴的就不好吃了。
晶瑩透亮的魚(yú)腥草配上肥瘦相間的臘肉片，光是看著都非常有食欲。嘗一口，魚(yú)腥草爽脆無(wú)腥味，吸收了臘肉獨(dú)特的味道，層次很豐富，香到?jīng)]朋友!
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魚(yú)腥草怎么做好吃？一招教你魚(yú)腥草怎么去腥味
魚(yú)腥草要怎么涼拌才好吃呢?為什么有的人拌的魚(yú)腥草不夠爽脆呢?有的人拌魚(yú)腥草卻非常爽脆鮮美呢?下面咱們一起來(lái)聊聊吧!
涼拌折耳根需要煮嗎
可以煮也可以不煮。折耳根口感脆嫩，有一股較為明顯的腥味，如果能接受其腥味的人群就可以不用煮，直接涼拌即可;如果不太喜歡，就可以用水煮一下，可以減淡其腥味，但是折耳根的口感會(huì)不如原來(lái)那么脆嫩，根據(jù)個(gè)人口味來(lái)決定即可。
折耳根怎么去腥味
白醋去腥
1、鍋中熱水，水燒開(kāi)之后，放入適量白醋以及食鹽。2、然后將折耳根放入其中，焯燙2分鐘左右。3、將折耳根撈出，放入涼水中浸泡一會(huì)兒。4、或者可以再用清水清洗2-3遍可以有效減淡其腥味。
大蒜去腥
1、將折耳根用清水清洗，摘去老根，放入涼水中浸泡5分鐘。2、大蒜壓成蒜蓉，放入折耳根中拌勻。3、然后根據(jù)自己的口味加入其他調(diào)料拌勻食用即可。
注意：這些方法只能在一定程度上減輕折耳根中的腥味，并不能達(dá)到完全去除的作用。
折耳根怎樣涼拌
步驟：
材料：折耳根200克，涼拌汁、藤椒油、辣椒油、蒜、香蔥、食鹽適量。
做法：1、去掉折耳根的老根，雜質(zhì)，將表面的泥土用清水洗凈。2、將折耳根放入冷水中浸泡10分鐘，撈出，瀝干水分放入碗中。3、蒜、蔥切末備用。4、將蔥蒜末、涼拌汁、辣椒油、藤椒油、食鹽放入小碗中拌勻成調(diào)料汁。5、然后將調(diào)料汁澆入折耳根上，將其拌勻即可食用。
折耳根不適合哪些人吃
脾胃虛寒者
折耳根性味苦寒，脾胃虛寒者不宜過(guò)多食用，否則可能會(huì)加劇身體內(nèi)的寒氣聚集，從而導(dǎo)致原本脘腹脹滿、大便溏薄、疲勞乏力、面色蒼白等不適癥狀加重。
易過(guò)敏體質(zhì)者
折耳根中含有多種易過(guò)敏成分，有花粉、粉塵、蛋白質(zhì)等易過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)慎吃折耳根，否則可能容易引發(fā)過(guò)敏癥狀。如：瘙癢、長(zhǎng)紅疹、腹痛、腹瀉等。
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