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家常菜菜譜 做法大全
魚腥草生吃熟吃效果不同，魚腥草怎么做好吃又解毒？
說到魚腥草，不少吃過此物的人都要忍不住皺起眉頭，對吃不慣的人來說，魚腥草的味道可以說是相當(dāng)鬼畜，但魚腥草作為藥食同源的一種中藥，對于因熱受損的肺部來說，可就是一位好朋友了。同時魚腥草還可清熱解毒，提高機(jī)體免疫力。
魚腥草味怪功效卻不是蓋的
魚腥草的主要產(chǎn)地在我國西南諸省，又稱折耳根、蕺耳根等，因葉有腥氣而被稱為“魚腥草”，而一般食用部是魚腥草的根部。中醫(yī)認(rèn)為，魚腥草性微寒，味苦，無毒，歸肺經(jīng)、膀胱、大腸經(jīng)，可治療痰熱咳嗽、中暑、中毒等?，F(xiàn)代多用治肺膿瘍，肺炎，急、慢性氣管炎，尿路感染;清熱解毒;排膿消癰;利尿通淋。
在臨床應(yīng)用上，魚腥草可用于治療肺炎、肺膿瘍、慢性氣管炎、百日咳、肝炎、便秘和感冒發(fā)燒等，在實(shí)驗(yàn)上對結(jié)核病變也有一定的治療意義。
魚腥草生吃熟吃效果不同
魚腥草可生吃，也可熟吃。生吃一般是加上辣椒涼拌，因魚腥草性寒，而辣椒性熱，兩者結(jié)合能夠取長補(bǔ)短，還能夠發(fā)揮魚腥草調(diào)理細(xì)菌、病毒感染的功用，如果是風(fēng)熱感冒、皰疹或泌尿系統(tǒng)感染，以生吃為好。
熟吃一般可用于直接配合其他藥物煎服或用臘肉炒魚腥草。這種吃法較為溫和，也適合體弱的人日常食用。正常人平時把魚腥草當(dāng)蔬菜食用保健也很好。最常見的吃法是涼拌吃，這種吃法適合大多數(shù)人。魚腥草性寒涼，老人和體弱的人，可以用燉雞的方法。放點(diǎn)香油，還有潤心的作用。產(chǎn)婦產(chǎn)后第一次喝雞湯的時候，放一些魚腥草能夠有效預(yù)防產(chǎn)后風(fēng)。
不同魚腥草適合不同吃法
在選購魚腥草的時候，一般以嫩的為好，嫩的魚腥草顏色稍淺，用指甲輕輕一掐就能斷是最嫩的，如果沒有指甲稍微花點(diǎn)力氣掐也能輕松掐斷也比較嫩，非常適合用于涼拌。如果買到偏老的魚腥草，熟吃的方式更好，蒸熟后的魚腥草粉粉的，易嚼易吞咽。但如果是使勁掐也掐不斷的魚腥草就不建議再吃了，無論是營養(yǎng)價值還是口感風(fēng)味都太差。保存時，新鮮魚腥草以塑料袋包裹，置于冰箱冷藏室中存放;干品則以密封容器包裝好，置于陰涼處存放。
魚腥草怎么做好吃
主題：涼拌魚腥草
食材：魚腥草250克，苦蒜1小把，香菜、小蔥一把，干辣椒粉、白砂糖、醬油、陳醋、食鹽適量
做法：
1、將買來的魚腥草洗凈，掐成3-4厘米的小段后，加入1勺食鹽，用手和勻，腌漬約5分鐘入味;
2、將苦蒜、香菜、小蔥分別洗凈，苦蒜切碎，香菜切段，小蔥切蔥花備用;
3、將腌漬好的魚腥草用清水淘洗干凈，瀝干水分，將苦蒜、香菜、小蔥撒入盤中，加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，加干辣椒粉、醬油、陳醋、少量食鹽后拌勻即可食用。
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魚腥草要怎么涼拌才好吃呢?為什么有的人拌的魚腥草不夠爽脆呢?有的人拌魚腥草卻非常爽脆鮮美呢?下面咱們一起來聊聊吧!
涼拌折耳根需要煮嗎
可以煮也可以不煮。折耳根口感脆嫩，有一股較為明顯的腥味，如果能接受其腥味的人群就可以不用煮，直接涼拌即可;如果不太喜歡，就可以用水煮一下，可以減淡其腥味，但是折耳根的口感會不如原來那么脆嫩，根據(jù)個人口味來決定即可。
折耳根怎么去腥味
白醋去腥
1、鍋中熱水，水燒開之后，放入適量白醋以及食鹽。2、然后將折耳根放入其中，焯燙2分鐘左右。3、將折耳根撈出，放入涼水中浸泡一會兒。4、或者可以再用清水清洗2-3遍可以有效減淡其腥味。
大蒜去腥
1、將折耳根用清水清洗，摘去老根，放入涼水中浸泡5分鐘。2、大蒜壓成蒜蓉，放入折耳根中拌勻。3、然后根據(jù)自己的口味加入其他調(diào)料拌勻食用即可。
注意：這些方法只能在一定程度上減輕折耳根中的腥味，并不能達(dá)到完全去除的作用。
折耳根怎樣涼拌
步驟：
材料：折耳根200克，涼拌汁、藤椒油、辣椒油、蒜、香蔥、食鹽適量。
做法：1、去掉折耳根的老根，雜質(zhì)，將表面的泥土用清水洗凈。2、將折耳根放入冷水中浸泡10分鐘，撈出，瀝干水分放入碗中。3、蒜、蔥切末備用。4、將蔥蒜末、涼拌汁、辣椒油、藤椒油、食鹽放入小碗中拌勻成調(diào)料汁。5、然后將調(diào)料汁澆入折耳根上，將其拌勻即可食用。
折耳根不適合哪些人吃
脾胃虛寒者
折耳根性味苦寒，脾胃虛寒者不宜過多食用，否則可能會加劇身體內(nèi)的寒氣聚集，從而導(dǎo)致原本脘腹脹滿、大便溏薄、疲勞乏力、面色蒼白等不適癥狀加重。
易過敏體質(zhì)者
折耳根中含有多種易過敏成分，有花粉、粉塵、蛋白質(zhì)等易過敏體質(zhì)者應(yīng)慎吃折耳根，否則可能容易引發(fā)過敏癥狀。如：瘙癢、長紅疹、腹痛、腹瀉等。
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