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家常菜菜譜 做法大全
如何挑選到汁美味鮮的生蠔？第一步看顏色
現(xiàn)在餐桌上的美味，花樣越來越多，也越來越新穎，可最受人們歡迎的，還是海鮮，不光是因?yàn)楹ｕr營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還因?yàn)樗貏e的美味，光是說著，就讓人饞涎欲滴。
蠔的叫法在南方和北方有著不同的名字，南方習(xí)慣了叫蠔為生蠔或者牡蠣，而在我們北方，習(xí)慣了叫蠔為海蠣子或海蠣頭，在我小的時(shí)候，跟小伙伴去海邊玩，在退潮之后，石礁上會(huì)有密密麻麻的海蠣子附在上面，我們就會(huì)拿著有一頭尖尖的石頭去撬開它，然后直接吃掉了，有些咸，但是很鮮。
生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，現(xiàn)在許多保健品里都會(huì)添加生蠔，有的保健品會(huì)以生蠔做主原料，直接叫生蠔粉，從這里就能看出來，生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有多高了，它里面的蛋白質(zhì)就是首位。
不論是從營(yíng)養(yǎng)還是美味來說，生蠔都是首選，美味是美味，但是在吃之前，挑選生蠔和打開生蠔就是比較費(fèi)勁的事了。作為土生土長(zhǎng)，不對(duì)我應(yīng)該說是海生海長(zhǎng)的人，哈哈，作為海邊長(zhǎng)大的孩子，教你3個(gè)不花冤枉錢，挑選肥嫩海蠣子的方法吧!
1、 外觀(顏色和肉質(zhì))
如果想買一整個(gè)的生蠔，你就要看外觀，一個(gè)是拿起來看看它開沒開口，如果開口合不上，那就是不新鮮的，反之則是新鮮的;二是看外殼，外殼如果碰到就會(huì)碎，掉渣渣，說明出水太久，可能不新鮮了;如果你只想買生蠔肉，就要看顏色了，新鮮的生蠔肉是，個(gè)頭飽滿，色澤奶白的，感覺是q彈的那種，不新鮮的顏色會(huì)深一點(diǎn)，不是奶白色，而是帶點(diǎn)棕色，而且看起來會(huì)癟一點(diǎn)，不飽滿。
2、外觀(大小和形狀)
生蠔自然生長(zhǎng)，形狀大小各不相同，有的一個(gè)手掌大，有的才指甲蓋那么大，品種也決定大小，但是市場(chǎng)上賣的生蠔品種基本都是大體的，那怎么選新鮮飽滿的生蠔呢?你要選體積中等以上的，要選比較厚的那種，如果你選的是扁扁長(zhǎng)的那種，那么里面的蠔肉，可能只會(huì)大一點(diǎn)，但是不會(huì)肥，外殼又大又厚的那種，才是最佳選擇。
3、色香味的"味"
如果還是不會(huì)挑選新鮮的，那么最直觀的就是味道了，拿起來聞一聞，正常的新鮮的生蠔，會(huì)是海水的那種腥，但是不會(huì)難聞，如果不新鮮的，它除了一點(diǎn)海水腥味，還會(huì)有一種臭味，所以，只要你聞起來味道不是單純的海水味，就不要買了，不新鮮的容易吃壞肚子。
下面給大家介紹幾種使用方法：
1、 蘸醬生吃(獨(dú)家秘方姜末、白醋、蠔油、小米辣、一點(diǎn)蒜末)
2、 生蠔粉絲(可以蒸，也可以烤著吃)
3、 燉酸菜，白菜可以代替肉
最后給大家科普一下，5~8月份不是最佳吃生蠔的季節(jié)哦!其它的月份都行哦!
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