搜索更多內(nèi)容
家常菜菜譜 做法大全
豬肝怎么煮才安全？這個(gè)烹飪之前的小技巧很重要
豬肝是指豬的肝臟，是豬體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不管是爆炒，還是熬煮，風(fēng)味都非常獨(dú)特。由于豬肝具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血、營(yíng)養(yǎng)保健等作用，所以是最理想的補(bǔ)血佳品之一，生活中有血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥的人，平時(shí)可以適當(dāng)吃點(diǎn)豬肝來(lái)調(diào)理身體。
不過(guò)，由于豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，都會(huì)聚集在肝臟中，所以豬肝在食前要做“去毒”處理，否則毒素被吃進(jìn)肚子，則會(huì)對(duì)健康造成不利影響。
豬肝怎么煮才安全健康?
那么，豬肝怎么清洗烹飪，才安全呢?
豬肝要如何清洗?
在烹飪豬肝前，一定要保證豬肝已清洗干凈，可以先將豬肝放進(jìn)淡鹽水中浸泡2個(gè)小時(shí)，然后再放進(jìn)清水中浸泡30分鐘后撈出切片。除了浸泡之外，也可以將買回來(lái)的豬肝用水流將其反復(fù)沖洗干凈，然后再取適量白醋放入清水中，再把豬肝放入其中浸泡30分鐘。
等到豬肝清洗完畢后，就可以將豬肝切成薄皮，最后再利用清水反復(fù)將豬肝片沖洗干凈，等到無(wú)血水滲出，就可以放入鍋中烹飪了。
豬肝怎么煮才安全?
有些人認(rèn)為，煮豬肝時(shí)烹飪時(shí)間最好短一些，好讓豬肝吃起來(lái)更加爽嫩?？蓪?shí)際上，烹飪豬肝的時(shí)間是不可以太短的，否則達(dá)不到“殺毒”的效果。為將豬肝中的維生素殺滅干凈，豬肝應(yīng)該在急火中翻炒5分鐘以上，一定要確保豬肝的顏色全部變成褐色。中途也可以用筷子戳一下豬肝，如果沒(méi)有汁水滲出，就是熟了。
如果覺(jué)得豬肝味道較腥，建議在烹飪前用食鹽或料酒對(duì)豬肝進(jìn)行腌制，經(jīng)過(guò)腌制的豬肝，吃起來(lái)腥味都比較淡。
查看詳情>>與“豬肝怎么煮才安全？這個(gè)烹飪之前的小技巧很重要”相關(guān)的文章