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家常菜菜譜 做法大全
三文魚怎么吃?三文魚最全吃法你吃過多少種
三文魚是太平洋鮭魚類的一種冷水性魚。說到三文魚很多人都會提到前段時間鬧得一場風(fēng)波。但不管是虹鱒還是海洋三文魚吃法還是一樣的。
三文魚營養(yǎng)豐富,富含不飽和脂肪酸,且含有18種氨基酸及多種礦物質(zhì),蛋白質(zhì)更是高于其他魚類。三文魚是世界名貴魚類,鱗小刺少,肉質(zhì)細(xì)膩,口感爽滑,味道極其美味,因此深受人們的喜愛。
那到底三文魚有多少種吃法呢?您又吃過多少種呢?
生魚片(刺身、壽司)
生魚片的食用方式恐怕應(yīng)該說是最原始的食用方法了。如果真要追溯一下人們食用生魚時的歷史,恐怕可以翻閱至原始時期。那么悠久的飲食文化之所以可以流傳至今,恐怕與魚最本源的美味是分不開的。當(dāng)然,現(xiàn)在一說起生魚片恐怕最為經(jīng)典的還是要提一下日本的。鮮美細(xì)膩的生魚片與醬油芥末的完美搭配,讓原本就很細(xì)膩的三文魚變得更加爽滑鮮美。也許這便是食材本身的誘惑!
香煎三文魚
香煎三文魚恐怕最重要的便是火候了?;鸷蚴欠竦轿恢苯佑绊懙搅耸秤脮r的口感。如何做香煎三文魚呢?
火(炙/炭)烤三文魚
說到火烤三文魚,其實與上者有異曲同工之妙。其關(guān)鍵也在于火候的處理。時間太短無法烤出三文魚本有的香氣,時間太長又破壞了三文魚的口感和營養(yǎng)。與火烤三文魚搭配在一起的,必然少不了一樣水果——檸檬。將檸檬獨有的汁水,擠撒在三文魚上會使三文魚食用起來,味道更加的美味。
煙熏三文魚
煙熏三文魚是一種新型的創(chuàng)造性西餐菜品,是紐特人發(fā)明的。后來成為了西餐中三文魚的一種吃法、其主要做法是將腌制好的肉放入煙中熏烤。這樣做出的三文魚不愛壞,可以持久保存,味道也很特別有淡淡地?zé)熝兜馈?/p>
三文魚粥
三文魚做粥,應(yīng)該是最偏于中式的烹飪方式了。這種的制作方法與清蒸三文魚類似,雖然一個是煮,作為配料,更是一個則是魚肉本身。但效果卻是最有利于老人和孩子食用。味道清淡,營養(yǎng)豐富,可以添加多種食材予以搭配,是個很健康的飲食菜譜。
三文魚頭湯
愛吃魚頭泡餅的朋友,恐怕對魚頭最不陌生了。鮮美的魚頭,濃郁的魚湯,是進補的美味之一。
意面三文魚
三文魚意面和拌飯類應(yīng)該是最為常見的一種。細(xì)膩的肉絲,配以勁道的意面,再加上肉醬或蘑菇醬類的調(diào)味和裝點,是個很不錯的主食首選。
三文魚沙拉
這應(yīng)該是減肥人群常掛嘴邊的一種美食了吧~其最好的搭配便是沙拉醬、橄欖油......不同的食材配以不同的拌菜調(diào)汁,味道完全不同。
三文魚三明治
非常有營養(yǎng)的一種早點。不論是制作還是食用都是比較方便快捷的,因此頗受工作人群的喜愛。如何制作美味的三文魚三明治呢?
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三文魚被推上風(fēng)口浪尖,家庭烹飪怎么保證飲食安全?
6月13日,在北京的新冠發(fā)布會上北京市疾控中心副主任龐星火表示,北京連續(xù)發(fā)現(xiàn)多例本地新冠肺炎確診病例,流行病學(xué)調(diào)查顯示,這些確診病例均有在新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場活動的經(jīng)歷。另有相關(guān)人士透露,三文魚案板被檢出新冠病毒。
一夜之間,三文魚被推上風(fēng)口浪尖,“三文魚檢出新冠病毒”讓大家開始對三文魚退避三舍,北京多家超市更是連夜將三文魚全部下架,多家日料店也緊急下架三文魚及相關(guān)產(chǎn)品。
6月16日晚,北京新冠疫情發(fā)布會上,中國疾控中心應(yīng)急中心副主任施國慶表示,通過對新發(fā)地被污染的局部場地進行檢測,發(fā)現(xiàn)三文魚有被污染的情況,但是在對進入到污染場所之前的三文魚進行檢測時,并沒有檢測出新冠肺炎病毒。
至此,三文魚的嫌疑被洗清了,檢測是病毒的三文魚是偶發(fā)性地被污染了,并不是三文魚攜帶新冠病毒。
保證飲食安全要做到這幾點
雖然三文魚被洗清了嫌疑,但這次事件也再次提醒我們,食物(尤其是生鮮)是可能攜帶多種致病微生物的,在購買、處理到食用的過程中,一定要慎重,盡量避免被污染。尤其是在夏季,溫度高,微生物繁殖快,更要注意食品安全。
1.購買生鮮,優(yōu)先從超市選購
超市進貨渠道明確,生鮮產(chǎn)品一般也是切割后包裝好的,一方面可以減少購物者和生魚生肉的直接接觸機會,進而減少在購買過程中與病毒和各種致病菌接觸的機會,另一方面超市生鮮都會冷藏存放,可以減少在高溫情況下生鮮產(chǎn)品變質(zhì)的幾率。
2.從購物開始,做到生熟隔離
從購物開始,就要做到生熟隔離,建議在生鮮食品外面多套一層袋子,一方面可以避免接觸污染,另一方面可以減少食物之間的污染。
3.食物買回家后及時處理
食物買回家后,不要在室溫下久放,夏天溫度高,在室溫下久放很容易變質(zhì)。蔬菜、水果和肉類要分類存放,如果需要冷藏、冷凍的,應(yīng)分割好后用保鮮袋包好,再分類存放,生魚、生肉最好放在專門的冷凍抽屜中。
尤其要注意:無論是冷藏還是冷凍,一定要生熟分開!
4.接觸生魚生肉的容器、工具要妥善處理
案板、刀具、容器等廚房用具也要注意生熟分開,尤其是接觸過生魚生肉的容器、案板、刀具甚至水池,在使用后一定要徹底清洗干凈,最好能進行消毒處理。
國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控極致發(fā)布的《夏季低風(fēng)險地區(qū)防護指南》提出:在初戀生的肉、禽、水產(chǎn)品后,要使用肥皂和流動水洗手至少20秒。
5.食物要徹底煮熟
非常時期,建議大家盡量避免吃生的魚、蝦、貝類,牛肉也應(yīng)徹底煮熟,最好不要吃半熟牛排。生的肉制品在清洗時,要注意不要直接在水龍頭下沖洗,以防濺灑污染。
我國有從美國進口大量豬肉、牛肉,而此前美國肉類加工廠曾爆出高比例員工感染新冠病毒,所以我們對肉類要高度警惕。
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三文魚怎么吃?要想做出美味的三文魚這八個小竅門要注意
三文魚是世界名貴魚類之一,鱗小刺少,肉色橙紅,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人們喜愛的魚類。今天就帶著大家一起來盤點世界各國三文魚的烹飪之道,領(lǐng)略三文魚的獨特魅力,喜歡吃三文魚的小伙伴可得好好收藏喲~。
提起刺身,盡管很多人都喜歡吃新鮮的三文魚刺身,要想做出美味的刺身,這八個小竅門可要注意喲~
訣竅一:刀具很重要
做刺身對刀具的要求高,以刀薄、鋒利為宜,只有這樣才能在切割時,保持魚肉原有的形態(tài)和組織纖維,從而使口感最佳,推薦使用專業(yè)的刺身刀。
訣竅二:切法有講究
一般第一步是去除魚皮,如果用手輕撫三文魚感覺有魚刺的話,可以用鑷子等工具將刺取出,對于沒有魚刺的三文魚,可以直接進入到下一步,切魚肉。三文魚的不同部位需選用不同的刀法,背部的肉質(zhì)較緊實,選擇垂直向下的切法,腹部的魚肉柔軟,下刀時應(yīng)傾斜切入。當(dāng)然,落刀一定要利落,一刀切。
訣竅三:優(yōu)質(zhì)的食材
食材是一道菜的靈魂,決定了最終的成敗。如何才能做出近似于完美的藝術(shù)品,擁有“北冰洋之王”的挪威三文魚是制作刺身的絕佳選擇。純凈無污染的海洋環(huán)境,接近北極圈的
冰冷海水,造就了挪威三文魚的細(xì)膩口感和優(yōu)良品質(zhì)。如何挑選新鮮的三文魚?通過肉眼辨識和指尖觸摸即可,新鮮的三文魚魚肉呈現(xiàn)橙紅色且色澤鮮明,魚皮的表面光滑,脂肪分布均勻,可清晰辨識出類似大理石的白色條紋,用手指觸碰魚肉,會迅速反彈就說明很新鮮。
訣竅四:清理的學(xué)問
整塊新鮮的三文魚千萬不能直接用水清洗,因為三文魚生長在冰冷的海水里,豐富的魚油會在高于海水的自來水中溶解,導(dǎo)致越用水清洗油脂分泌得越多。
訣竅五:薄厚度
刺身的厚度應(yīng)以方便咀嚼,好吃為宜。一般魚片的厚度約為5毫米,此時最能品味出三文魚的最佳風(fēng)味。
訣竅六:新鮮裝盤
三文魚刺身的裝盤方式繁多,有平面拼擺、薄片拼擺、花色拼擺和四角形拼擺等多種,原料一般有別于我國的偶數(shù),以三、五、七奇數(shù)的方法盛放,也是刺身最具特色的裝盤方式。為了追求完美,刺身裝盤應(yīng)以碎冰打底,鋪一層保鮮膜后再放刺身最佳。
訣竅七:搭配的醬料
訣竅八:如何儲存
新鮮的三文魚儲存的最佳溫度是0-4攝氏度。如果三文魚當(dāng)天沒有使用完,可直接放入冰箱內(nèi)冷藏,并保證在-18攝氏度及以下,冰箱內(nèi)的儲存時間最好不超過一天。
吃三文魚刺身時,都會搭配青芥末和醬油。用芥末中的辛辣味提味,醬油中的咸鮮味來增味,當(dāng)然也可擠新鮮的檸檬汁提鮮。
勇于嘗試,加入喜愛的口味
三文魚除了煎、烤、刺身,還可以搭配奶油和粗糧餅干,制作成精美的三文魚甜點。爽滑細(xì)膩的淡奶油,如果喜愛果干的話也可以添加在奶油中,熱愛健身的朋友也可以用酸奶替代,然后將三文魚薄片輕輕放置在奶油基底上,最有放上一點綠色的蔬菜點綴,或者用火焰槍稍稍炙烤一下奶油表面,就能得到口感更佳豐富的三文魚蛋糕了。
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