漢語詞語拼音 漢語解釋
黃醬的意思
醬的【hao86.com好工具】一種。用黃豆、面粉等發(fā)酵后制成,色紅黃。
⒈ 醬的一種。用黃豆、面粉等發(fā)酵后制成,色紅黃。
黃醬又稱大豆醬、豆醬,用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成,呈黏稠狀態(tài)的調(diào)味品,是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香,咸甜適口,可用于烹制各種菜肴,也是制作炸醬面的配料之一。優(yōu)質(zhì)黃醬大都呈紅褐色或棕褐色,鮮艷有光澤,黏度適中,味鮮醇厚,咸甜適口,無異味,無雜質(zhì)。
字義分解
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