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漢語(yǔ)詞典

漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

大曲

拼音:dà qǔ dà qū

注音:ㄉㄚˋ ㄑㄨ

詞性:名詞

結(jié)構(gòu):(獨(dú)體結(jié)構(gòu))(獨(dú)體結(jié)構(gòu))

大曲的意思

  • 詞語(yǔ)解釋?zhuān)?/h3>
    [ dà qǔ ] :

    Hao86.com名〉我國(guó)古代大型樂(lè)舞套曲。


    [ dà qū ] :

    1.釀造白酒用的發(fā)酵劑。

    2.用大曲釀造出的白酒。


  • 引證解釋?zhuān)?/h3>

    ⒈ 見(jiàn)“大屈”。

    ⒉ 古代歌曲的一種。 《宋書(shū)·樂(lè)志三》著錄有大曲十五曲,多用流傳的詩(shī)篇配樂(lè),增減字句,以合音節(jié)。 唐宋大曲,系由同一宮調(diào)的若干“遍”組成的成套樂(lè)舞。 唐大曲多以詩(shī)句入樂(lè)迭唱,《樂(lè)府詩(shī)集》收有殘篇。 宋大曲則為詞體,系長(zhǎng)篇敘事歌曲,歌舞結(jié)合。如董穎《薄媚·西子詞》、 曾布《水調(diào)歌頭·馮燕傳》等。大曲同宋元戲曲音樂(lè)有淵源關(guān)系。

    ⒊ 大麯:釀造白酒用的一種曲。亦稱(chēng)用大曲釀造的一種白酒。

    如:瀘州大曲、綿竹大曲。

  • 國(guó)語(yǔ)詞典:

    樂(lè)曲名。由漢、魏至唐、宋間漸漸發(fā)展而成的一種大型歌舞樂(lè)曲。淵源于漢、魏時(shí)代的相和歌及清商曲,宋書(shū)卷二十樂(lè)志三載有大曲和歌詞。唐大曲多以詩(shī)篇配樂(lè)疊唱,而宋大曲的歌詞則以詞為主。

  • 網(wǎng)絡(luò)解釋?zhuān)?/h3>

    大曲 (酒曲)

  • 大曲是用來(lái)釀酒的一種原料,又稱(chēng)塊曲或磚曲,以大麥、小麥、豌豆等為原料,經(jīng)過(guò)粉碎,加水混捏,壓成曲醅,形似磚塊,大小不等,讓自然界各種微生物在上面生長(zhǎng)而制成。
  • 大曲在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保溫,米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的強(qiáng)力作用下使米中的淀粉被酶解成糖,因此,自古以來(lái)就把它和麥芽同時(shí)作為糖的原料,用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類(lèi)代替米者稱(chēng)麥曲。
  • 在此處窩點(diǎn)內(nèi),記者還發(fā)現(xiàn)大量高檔白酒瓶,種類(lèi)包括茅臺(tái)、五糧液、水井坊、小糊涂仙、洋河大曲等。
  • 在二樓地上,則擺放著“乙縮醛”、“大曲型香精”、“乳酸”、“丁酸乙酯”等各種添加劑。
  • 另外,采用一種吸氧瓶蓋可以降低酒液中的氧氣濃度,從而延長(zhǎng)枝江大曲成品酒的貨架期。
  • 記憶中,奶奶到城里的舅老爺家中走親戚,帶回來(lái)兩只如小孩拳頭大小球狀玻璃瓶,那是舅老爺從部隊(duì)帶回來(lái)的“伊犁大曲”半斤裝的白酒瓶。
  • 黃水、酒糟和酒尾是固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)濃香型大曲酒的副產(chǎn)物。
  • 新年品佳肴,來(lái)一盤(pán)“如意丸子”,祝蛇年凡事順利,上一道“魚(yú)香干鍋”,祝今起年年有余,開(kāi)一瓶“歡喜大曲”,祝新年開(kāi)心不斷。
  • 多種微生物共酵、“四高一定”、采用高溫大曲作種母,增加雙輪底酒的生產(chǎn)等是梅蘭春酒的質(zhì)量保證。
  • 傳統(tǒng)制曲技術(shù)制約著白酒業(yè)的發(fā)展,介紹了用新技術(shù)生產(chǎn)大曲,以促進(jìn)白酒業(yè)的發(fā)展。大曲造句。
  • 大曲丟糟和麥麩為主要原料生產(chǎn)飼用木聚糖酶。
  • 微機(jī)控制架式大曲發(fā)酵制曲方法,屬于曲酒生產(chǎn)中制作大曲的方法。

字義分解

  • 讀音:dà,dài
    [ dà ]

    1. 指面積、體積、容量、數(shù)量、強(qiáng)度、力量超過(guò)一般或超過(guò)所比較的對(duì)象,與“小”相對(duì):大廳。大政。大氣候。夜郎自大。大腹便便。

    2. 指大小的對(duì)比,比如:這間房有那間兩個(gè)大。

    3. 規(guī)模廣,程度深,性質(zhì)重要:大局。大眾。

    4. 用于“不”后,表示程度淺或次數(shù)少:不大高興。

    5. 年長(zhǎng),排行第一:老大。

    6. 敬辭:大作。大名。大手筆。

    7. 時(shí)間更遠(yuǎn):大前年。

    8. 〔大夫〕古代官職,位于“卿”之下,“士”之上。

    9. 超過(guò)事物一半,不很詳細(xì),不很準(zhǔn)確:大概。大凡。

    [ dài ]

    1. 〔大夫〕醫(yī)生(“夫”讀輕聲)。

    2. 〔大王〕戲曲、舊小說(shuō)中對(duì)強(qiáng)盜首領(lǐng)的稱(chēng)呼(“王”讀輕聲)。

    [ tài ]

    1. 古通“太”。

    2. 古通“泰”。

  • 讀音:qū,qǔ
    [ qū ]

    1. 彎轉(zhuǎn),與“直”相對(duì):彎曲。曲折(zhé)。曲筆(①古代史官不按事實(shí)、有意掩蓋真相的記載;②寫(xiě)文章時(shí)故意離題而不直書(shū)其事的筆法)。曲肱而枕。曲盡其妙。

    2. 不公正,不合理:曲說(shuō)。曲解(jiě)。委曲求全。

    3. 彎曲的地方:河曲。

    4. 偏僻的地方:鄉(xiāng)曲。

    5. 釀酒或制醬時(shí)引起發(fā)醇的東西:酒曲。曲霉。

    6. 姓。

    [ qǔ ]

    1. 能唱的文詞,一種藝術(shù)形式:曲藝。曲話(huà)。

    2. 歌的樂(lè)調(diào):曲調(diào)(diào)。曲譜。異曲同工。曲高和(hè)寡。

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