鲞魚
鲞魚號稱海中最鮮的魚，蛋白質(zhì)含量高達(dá)21%。且鱗下脂肪層厚，含大量不飽和脂肪酸，鈣、磷、鐵、鋅、碘、硒等無機(jī)鹽含量在1.2%以上，營養(yǎng)價值很高。清代王士雄《隨息居飲食譜》記有：“鰳魚，甘平，開胃，暖臟，補虛。鮮食宜雄，甚白甚美雌者宜鲞，隔歲尤佳。”鰳魚，又名鲙魚，體側(cè)扁，銀白色，鱗片大而晶瑩，皎然生輝，群弋海中，仿佛披著閃亮鎧甲的士兵，南北皆出，渤海為佳。古稱鲞魚，寓意美味之魚，后俗寫為“鲞”。（宋范成大《吳郡志·雜志》：“美下著魚，是為鲞字”；《正字通》：“鲞，本鲞，鲞為俗寫”。）
