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漢語(yǔ)詞典

漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

fěnqiàn

粉芡

粉芡

拼音：fěn qiàn

注音：ㄈㄣˇ ㄑ一ㄢˋ

結(jié)構(gòu)：粉(左右結(jié)構(gòu))芡(上下結(jié)構(gòu))

粉芡的意思

  • 詞語(yǔ)解釋：

    hao86.com粉芡fěnqiàn

    (1) 淀粉加水和調(diào)料攪拌后的勾芡液

    英
    starch in the form of plaster used in cooking

  • 國(guó)語(yǔ)詞典：

    芡粉加水?dāng)嚢瓒傻暮隣钗铩?/p>

    如：「這道菜再澆上粉芡，翻炒一下即可上桌?！?/p>

  • 詞語(yǔ)翻譯

    英語(yǔ)
    cooking starch, pasty mixture of starch and water

    • 網(wǎng)絡(luò)解釋：

    粉芡

  • 粉芡，是指淀粉加水和調(diào)料攪拌后的勾芡液，主要是做菜時(shí)用于勾芡。人的味覺與食物的物理狀態(tài)和化學(xué)組成成分有關(guān)，而物理狀態(tài)如濕度、黏度、溫度、嫩度等因素又會(huì)影響食物的味道。
  • 劉石頭瞪他一眼，說(shuō)：“咋做？用粉芡做唄?！薄?/li>
  • 最后下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調(diào)生粉芡，上碟即成。
  • 蝦肉茸煮至濃后淋上生粉芡汁，再加入調(diào)味料拌勻。
  • 水粉芡也叫濕板芡，用作疊菜用，一部分放在水芡缽里，放少量水。
  • 炒鍋留底油，下入蔥末、姜末，加白糖、番茄醬、高湯、醋、鹽，勾粉芡，放入蒜泥，打上明油，起鍋澆在魚身上即成。
  • 也有的地方用糖餳起色，加火燒開后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調(diào)味。
  • 待湯開后撇去浮沫，燒入味，下嫩糖色，調(diào)整好色味，勾淀粉芡，打明油，大翻勺，將主料溜入大魚盤內(nèi)即可。

字義分解

  • 粉讀音：fěn

    (1)（名）（基本義）：粉末：粉末

    (2)（名）指化妝用的粉末：～撲兒。

    (3)（名）淀粉制成的食品；特指粉條或粉絲：菠菜炒～｜～腸｜～皮。

    (4)（形）帶著白粉的；白色的：～連紙。

    (5)（形）粉紅：～色｜這塊綢子是～的。

  • 芡讀音：qiàn

    (1)（名）草本植物；生在淺水中；葉像荷葉；花托像雞頭；種子叫芡實(shí)；供食用。也叫雞頭、老雞頭。

    (2)（名）做菜時(shí)用芡粉調(diào)成的汁：～粉｜勾～。

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