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漢語詞典

漢語詞語拼音 漢語解釋

jiǔ

酒米

酒米

拼音:jiǔ mǐ

注音:ㄐ一ㄡˇ ㄇ一ˇ

結構:(左右結構)(獨體結構)

酒米的意思

  • 詞語解釋:

    釀酒【好工具hao86.com】的米。
  • 引證解釋:

    ⒈ 釀酒的米。

    宋范成大《書事》詩之一:“爨婢請?zhí)跃泼?,園丁催算花錢。”
    《宋史·食貨志下七》:“諸郡榷酒之地,入出酒米,并別遣倉官。”

  • 網(wǎng)絡解釋:

    酒米 (用來釀造黃酒的糯米)

  • 糯米在一些方言中被稱為酒米,通常用來釀造黃酒。
  • 酒米的特征: 酒米特重淀粉,同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質(zhì)和脂肪等成分。酒米的米粒通常較食用米大且柔軟,淀粉質(zhì)多,中心富含淀粉的部分呈現(xiàn)乳白不透明狀,稱為“心白”。心白有許多微小的空隙,利于曲菌菌絲深入,讓淀粉轉(zhuǎn)化為糖份。
  • 酒米 (酒糟鼻的方言)

  • 糯米在一些方言中被稱為酒米,通常用來釀造黃酒。酒米的特征:酒米特重淀粉,同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質(zhì)和脂肪等成分。酒米的米粒通常較食用米大且柔軟,淀粉質(zhì)多,中心富含淀粉的部分呈現(xiàn)乳白不透明狀,稱為“心白”。心白有許多微小的空隙,利于曲菌菌絲深入,讓淀粉轉(zhuǎn)化為糖份。

字義分解

  • 讀音:jiǔ

    (1)(名)用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料;如葡萄酒、燒酒等。

    (2)(名)(Jiǔ)姓。

  • 讀音:mǐ
    [ mǐ ]

    1. 谷類或其他植物的子實去了皮的名稱:小米。大米。稻米。米珠薪桂(米像珍珠;柴像桂木,形容物價昂貴,生活困難)。

    2. 國際長度單位(舊稱“公尺”“米突”),一米等于三市尺。

    3. 姓。

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