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漢語(yǔ)詞典

漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

jiàngcài

醬菜

醬菜

拼音：jiàng cài

注音：ㄐ一ㄤˋ ㄘㄞˋ

詞性：名詞

結(jié)構(gòu)：醬(上下結(jié)構(gòu))菜(上下結(jié)構(gòu))

醬菜的意思

  • 詞語(yǔ)解釋?zhuān)?/h3>

    醬菜jiàngcài

    (1) 用醬hAo86.com或醬油腌制的菜

    英
    vegetables pickled in soy sauce

  • 引證解釋?zhuān)?/h3>

    ⒈ 用醬或醬油腌制的菜蔬。

    引老舍《四世同堂》二三：“她知道那個(gè)出好醬菜的城也是中國(guó)的，而中國(guó)人似乎不該去慶祝它的陷落?！?/span>

  • 國(guó)語(yǔ)詞典：

    用醬腌漬的各種菜蔬。如醬瓜、醬茄等。

    • 網(wǎng)絡(luò)解釋?zhuān)?/h3>

    醬菜

  • 醬菜是以新鮮的蔬菜，經(jīng)食鹽腌漬成咸菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法，將咸菜坯中的多余鹽水(鹽分)拔出，使成菜坯的鹽度降低，然后再用不同的醬(黃醬、甜面醬等)或醬油進(jìn)行醬制，使醬中的糖分、氨基酸、芳香氣等滲入到咸菜坯中，成為味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、開(kāi)胃增食、容易保存的醬菜。

  • 瓶裝香菜心醬菜，香味濃郁，脆爽可口，是方便佐餐之佳品。
  • 服務(wù)員又送上兩碟醬菜，姜黃梗直的榨菜，油綠柔脆的酸豆角，混著鮮辣嫩爽的牛肉粉，更添一份味覺(jué)享受。
  • 用途主要用作辣味食品、味調(diào)味品、便面調(diào)味料，醬菜，榨菜等。
  • 主要經(jīng)營(yíng)的有：調(diào)味醬料類(lèi)，醬菜小食類(lèi)，干咸雜貨類(lèi)；糖餅飲料類(lèi)以及水海產(chǎn)品、肉食制類(lèi)等商品。
  • 取一個(gè)可以密封的玻璃瓶，最好是廣口瓶，瓶底要大一些，果醬瓶、蜂蜜瓶、醬菜瓶都可以，但是一定要洗干凈，不要有異味。
  • 河北省河間縣申魯村高氏在自己家門(mén)口栽了一棵槐樹(shù);保定府西關(guān)謝德先開(kāi)了名叫“老槐茂”的醬菜鋪。
  • 南味的以揚(yáng)州醬菜為代表，商標(biāo)為“三和”“四美”。北方醬菜偏咸，南則偏甜。中國(guó)好像什么東西都可以拿來(lái)醬。蘿卜、瓜、萵苣、蒜苗、甘露、藕，乃至花生、核桃、杏仁，無(wú)不可醬。中國(guó)菜多數(shù)要放醬油。西方?jīng)]有。
  • 六必居的醬菜醇雅咸香，在明清時(shí)就已經(jīng)是京城家喻戶曉的名吃了。
  • 比如，南京雨花茶、稻香村蘇式月餅、黃橋燒餅、常州梨膏糖、綠柳居素食、如皋董糖、淮安茶馓、三和四美醬菜、常熟叫化雞、沛縣黿汁狗肉等。
  • 煮玉米、綠豆粥和醬菜搭配可能不是很常常見(jiàn)到，但是把它們搭配在一起吃，減肥效果也是好的。

字義分解

  • 醬讀音：jiàng

    (1)（名）豆、麥發(fā)酵后；加上鹽做成的糊狀調(diào)味品：黃～｜炸～。

    (2)（形）用醬油腌的（菜）；用醬油煮的（肉）：～蘿卜｜～肘子。

    (3)（動(dòng)）用醬或醬油腌（菜）：把蘿卜～一～。

    (4)（名）像醬的糊狀食品：芝麻～｜花生～｜果子～｜辣椒～。

  • 菜讀音：cài

    (1)（名）能作副食品的植物；蔬菜：種～｜野～。

    (2)（名）專(zhuān)指油菜：～子｜～子油。

    (3)（名）經(jīng)過(guò)烹調(diào)的蔬菜、蛋品、肉類(lèi)等副食品：葷～｜川～。

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