清燉的意思
清燉
(1) 烹調(diào)法，湯中不放醬油，慢慢燉(肉類)
⒈ 亦作“清燉”。一種烹調(diào)法。湯中不放醬油用文火慢慢煮或隔水蒸。見“清燉”。
引李劼人《天魔舞》第十四章：“每頓總有一樣豬油弄的菜，而隔不上三天，就有一頓大葷，不是清燉，便是紅燒。”
王統(tǒng)照《號聲·讀＜易＞》：“﹝山藥﹞加上糖清燉著吃。”
沙汀《困獸記》九：“你聽我說，把脯子割下來剁細，肚腹留起，讓我來弄，乘下的，一鍋清燉起來好了！”
湯中不放調(diào)味料而用小火熬煮或隔水蒸的烹調(diào)方法。
如：「清燉牛肉」、「清燉排骨」。
字義分解
1. 水或其他液體、氣體純凈透明，沒有混雜的東西，與“濁”相對：清水。清泉。清流（ａ．澄澈的水流，如“一股清流”；ｂ．舊時指負有名望，不肯與權(quán)貴同流合污的士大夫）。清澈。清碧。清朗。清新。清醇。月白風(fēng)清。
2. 安靜，不煩：冷清。凄清。清閑。清靜。清淡。清幽。清謐（寧靜）。
3. 單純不雜：清唱。清茶。
4. 明白，明晰：清楚。清晰。清醒。清通（文章層次清楚）。清亮。
5. 一點不留，凈盡：清除。肅清。清剿。清洗。清君側(cè)（清除國君身邊的親信）。
6. 整理，查驗：清理。清查。清點。清倉。
7. 詳細登記：清冊。清單。
8. 公正，廉潔：清廉。清正。清官。清績。
9. 潔凈，純潔：清潔。清爽。冰清玉潔。
10. 高潔，高尚的，高明的：清高。清綺。清雅。清操。清介（清高耿直）。清望（清白高尚的聲望）。清識（高明的見識）。
11. 太平，不亂：清平。清泰。清和。
12. 中國朝代名：清代。清宮秘史。
13. 姓。
(1)（動）烹調(diào)方法；加水用文火久煮使?fàn)€熟。
(2)（動）把東西盛在碗里；再把碗放在水里加熱。
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