酸菜怎么讀,酸菜什么意思,酸菜造句,酸菜解釋,漢語詞典

漢語詞語拼音漢語解釋

suāncài

酸菜

拼音：suān cài

注音：ㄙㄨㄢㄘㄞˋ

詞性：名詞

結(jié)構(gòu)：酸(左右結(jié)構(gòu))菜(上下結(jié)構(gòu))

酸菜的意思

詞語解釋：

酸菜suāncài
(1) 白菜等用開水泡過后，經(jīng)發(fā)酵變酸了的叫做“【好工具h(yuǎn)ao86.com】酸菜”

英

pickled Chinese cabbage
引證解釋：

⒈ 白菜等經(jīng)發(fā)酵變酸處理后，叫做“酸菜”。
引沈從文《邊城》二：“吃的是干魚、辣子、臭酸菜，睡的是硬幫幫的艙板?！?br />魏巍《朝鮮同志》：“部隊(duì)一到宿營地，老鄉(xiāng)就說，米叫日本燒了，小半甕酸菜也叫倒茅坑里啦?！?/span>
國語詞典：

先用滾水燙白菜或芥菜，然后密封起來，使其發(fā)酵而成。因?yàn)橛兴嵛?，故稱為「酸菜」。
詞語翻譯

英語

pickled vegetables, especially Chinese cabbage

德語

Sauerkraut, Sauerkohl, sauer eingelegtes Kohlgemüse (S, Ess)?

法語

légumes marinés (chou chinois en particulier)?

酸菜，是中國一些地區(qū)和德國存在的一種泡菜。古稱菹（zū），《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。

制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。在《詩經(jīng)》中有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”的描述，據(jù)東漢許慎《說文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。

酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。

酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死葉子、清洗干凈、泡開水、放入壇子內(nèi)發(fā)酵、一個(gè)星期后即可食用。

酸菜是中國人民通過不斷的生活經(jīng)驗(yàn)和摸索制成的，于明代（公元1368~1644年）傳入朝鮮半島。

酸菜還是不可或缺的調(diào)味品，像脆苦的煮苦菜，粗澀的蒸樹葉，粗糙的糠馃壘，都是難以下咽的粗飯兒，吃這些都離不開酸菜作佐料。
鄉(xiāng)親們拿出棒渣粥、貼餅子、酸菜盛情招待電影放映員們，這是他們能拿出的最好飯菜，與此同時(shí)，準(zhǔn)備放電影的小廣場上，早已擠滿了人。
哦，對了，酸菜魚是本餐廳的招牌菜之一，不過有占點(diǎn)辣。
最佳裝束：“愚”網(wǎng)裝；最佳美食：酸菜“愚”；最佳音樂：“愚”人碼頭；最佳舞伴：美人“愚”；最佳祝福：愚人節(jié)快樂！
山區(qū)居民還有以腌酸菜湯代醋的習(xí)慣。
合理搭配酸菜，要選擇吸油量低的，不要一味追求低熱量食物，也可以選擇鴛鴦鍋，將吸油量高的放入清湯鍋，吸油量低的則放入麻辣鍋中。
我的志愿是做一個(gè)校長，每天收集了學(xué)生的學(xué)費(fèi)之后就去吃火鍋，今天吃麻辣火鍋，明天吃酸菜魚火鍋，后天吃豬骨頭火鍋，老師直夸我：麥兜你終于找到生命的真諦了！
那種開胃的酸香味兒，那些陪著東北人越冬的大白菜和酸菜，那碗泡在大米飯里的酸菜湯，就是心中家鄉(xiāng)的味道。
德國酸菜和馬鈴薯泥，先生。
是腌漬酸菜、泡菜、辣白菜和貯藏鮮白菜的理想品種，是東北地區(qū)菜農(nóng)的新選品種。

字義分解

酸讀音：suān

(1)（名）醋味：醋～。
(2)（名）能在水溶液中產(chǎn)生氫離子的化合物的統(tǒng)稱：硫～｜鹽～。
(3)（名）像醋的氣味或味道：～梅｜～梅湯。
(4)（形）悲傷：悲～｜～楚。
(5)（形）舊時(shí)譏諷文人迂腐：～溜溜。
(6)（名）因疲勞或疾病引起的微痛而無力的感覺：腰～背痛。
菜讀音：cài

(1)（名）能作副食品的植物；蔬菜：種～｜野～。
(2)（名）專指油菜：～子｜～子油。
(3)（名）經(jīng)過烹調(diào)的蔬菜、蛋品、肉類等副食品：葷～｜川～。

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