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蒔蘿

蒔蘿（Anethum graveolens L.），又稱(chēng)土茴香。為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、蒔蘿屬植物。一二年生草本。2n=2x=22。原產(chǎn)地中海沿岸。歐美國(guó)家栽培較多，中國(guó)華南地區(qū)有少量栽培。葉輪生，三回羽狀全裂，裂片線(xiàn)狀。傘形花序，花淡黃，無(wú)花被。雙懸果棕黃色，無(wú)剌毛，橢圓扁平狀。菜用蒔蘿出苗后30～40天采收，食幼苗或嫩葉。作調(diào)味品則在抽薹開(kāi)花后采收。生長(zhǎng)期短可與根菜和瓜類(lèi)作物間套作。綠葉中含有蒔蘿精油0.15%、果實(shí)中含3%～4%，精油主要成分是藏茴香酮、檸檬萜、水芹萜。

蒔蘿的英文Dill源自古語(yǔ)dilla一字，其意為平靜、消除之意。古稱(chēng)“洋茴香”，原為生長(zhǎng)于印度的植物，外表看起來(lái)像茴香，開(kāi)著黃色小花，結(jié)出小型果實(shí)，自地中海沿岸傳至歐洲各國(guó)。蒔蘿屬歐芹科，葉片鮮綠色，呈羽毛狀，種子呈細(xì)小圓扁平狀，味道辛香甘甜，多用作食油調(diào)味，有促進(jìn)消化之效用。