疑難解答 問題解答

鐺頭（鐺頭）的意思

  1. 執(zhí)掌烹飪的廚師。

    宋 孟元老 《東京夢華錄·食店》：“行菜得之，近局次立，從頭唱念，報與局內(nèi)。當(dāng)局者謂之鐺頭，又曰著案訖。” 鄧之誠 注：“案今都中謂之掌灶，或稱掌勺?！?宋 周密 《武林舊事·酒樓》：“凡下酒羹湯，任意索喚，雖十客各欲一味，亦自不妨。過賣鐺頭，記憶數(shù)十百品，不勞再四傳喝?！?/p>

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