疑難解答 問題解答

勾芡的解釋

  1. 做菜做湯時加上芡粉使汁變濃。

    張德生 《豆腐菜四百種·蝦米豆腐羹》:“燒沸后加精鹽、醬油、味精,用水生粉勾芡,再加入豬油,裝碗,淋入麻油,撒上蔥末即成?!?/p>

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